تعتبر اللحم البقري عبارة عن مكعبات من شرائح اللحم يتم أخذها من طرف ثلاثي للبقرة ، وهو قطع ثلاثي بين الساقين الخلفيتين والبطن للحيوان. عادةً ما تكون أسعار اللحم البقري منخفضة السعر نظرًا لكون القطع صعبًا بطبيعته. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي نصائح لحوم البقر بشكل صحيح ، فإنها تصبح العصير ولذيذ. جرّب إما التحميص أو التقليب للحصول على نصائح لحوم البقر الرقيقة ، اعتمادًا على النتيجة المرغوبة ومقدار الوقت المتاح لديك.
إعداد وتلعثم نصائح لحم البقر
إزالة نصائح لحم البقر من العبوة ؛ إذا كانت اللحم البقري أكثر من 1 بوصة ، فقم بتقطيعها إلى أصغر. هذا يسمح لك لتجنب overcooking نصائح لحم البقر ، والحفاظ عليها رطبة والعطاء. في حين يمكنك قطعها ، قطع أي الدهون الزائدة لجعل الطب أكثر صحة. ضع نصائح اللحم البقري في كيس الفريزر البلاستيكي وقم بإضافة ماء مالح حمضي لكسر البروتينات وتحريك اللحم. تتوافر المخلّضات الحمضية التجارية من معظم محلات البقالة. إذا لم يكن لديك ماء مالح في الاعتبار ، فإن عصير الليمون أو عصير الطماطم أو النبيذ أو الخل يعمل بشكل جيد كقاعدة. أضف التوابل ، مثل الثوم ، البصل ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا أو الفلفل الأسود المطحون ، إلى السائل الموجود في مالح النكهة. اتركي أطراف اللحم البقري لتنقع في الثلاجة لمدة أربع إلى ست ساعات. عند الانتهاء من نصائح اللحم البقري ، قم بإزالتها من الكيس وتخلص من السائل المتبقي. بدلًا من ذلك ، ينضج المرق على درجة متوسطة إلى منخفضة لمدة 30 دقيقة لاستخدامه كصلصة.
خبز
تتطلب نصائح اللحم البقري المخبوز الحصول على اللون البني على سطح الموقد للحصول على نكهة غنية وقوية. الخارج هو تقريبا العطاء مثل اللحم الداخلي ؛ هذا يجعل نصائح لحم البقر المخبوز مرشح مثالي لالباستا والصلصات. تنتج هذه الطريقة عصيرًا رقيقًا يمكنك رشه على الأطراف للتقديم. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ووضع مقلاة آمنة الفرن على حرارة متوسطة عالية. أضف كمية كافية من الزيت أو الزبدة المذابة أو المارغرين المذاب إلى المقلاة لتغطين القاع بشكل رقيق. ضع اللحم البقري في المقلاة واطهيه لمدة خمس دقائق أو حتى يحمر. وتضمن عملية التحميض أن البكتيريا الضارة تقتل وتحسن طعم ولحم اللحم البقري. أضف كمية كافية من مرق اللحم البقري إلى المقلاة لتغطية القاع ونقل أطراف اللحم البقري إلى الفرن. اتركي أطراف اللحم البقري لتخبز لمدة 8 دقائق لكل رطل ، أو حتى يسجل أحدهما أكثر سمكًا 145 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة اللحم. أزيلي المقلاة من الفرن واسمح لنصائح اللحم البقري المخبوز بالتبريد لمدة خمس دقائق. تقديم نصائح لحم البقر في حين الساخنة. إضافة نكهة والرطوبة عن طريق رمية بعض السائل من المقلاة على القمة. إذا كنت تقوم بتضمين اللحم البقري المخبوز في المعكرونة أو الصلصة ، فتجنب وقت التبريد.
حارق
يخلق تفريخ اللحم البقري طعمًا متفحماً قليلاً مع سطح خارجي متموج يكمل تصميمه الداخلي. إنه يتطلب المزيد من وقت التحضير لمنع حرق اللحم. تُقطّع شرائح اللحم البقري المطحون إلى قطع سميكة بحجم 1/2 سم لضمان طهيها بسرعة وبشكل متساوٍ في دجاج التسمين. اسمح لنصائح اللحم البقري المقطعة والمتبلة بالراحة عند درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لتعزيز الطهي السريع. ضع أطراف اللحم البقري في طبق تحميص في طبقة متساوية وحدد موضع حامل الفروج على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة. ضع صينية التحميص في الشواية واترك نصائح اللحم البقري لطهيها لمدة أربع دقائق تقريبًا. استخدم الملقط أو ملعقة لطرق اللحم البقري واستمر في طهيها لمدة ثلاث دقائق إضافية أو حتى يسجل أكثرها سعادة 145 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم. أزل التلميحات من الشواية واتركها تبرد لمدة خمس دقائق. خدمة نصائح لحوم البقر مشوي في حين الساخنة. إذا كنت تقوم بتضمين اللحم البقري المشوي في صلصة أو وصفات منفصلة ، تخطي وقت التبريد.
معالجة بقايا الطعام
قم بتبريد اللحم البقري في الثلاجة خلال ساعتين من طبخه في حاوية محكمة الإغلاق. تستهلك بقايا الطعام في غضون أربعة أيام. دائما إعادة تسخين لحوم البقر متبقية إلى أدنى درجة حرارة داخلية من 160 درجة فهرنهايت.
