تشاك ستيك هو لحم متعدد الجوانب ، وليس فقط لأنه معروف من قبل العديد من الأسماء. فطائر اللحم لندن وشرائح لحم الكتفين وشرائح لحم الكتفين نصف اللحم وشريحة اللحم الإنجليزية كلها من ألقاب الطهي لقص هذا الكتف. تشاك ستيك هو أيضا شراء الميزانية عندما يتوق أسرتك شريحة لحم ولكن ميزانيتك التوفيق. واللحم ليس مجرد اختيار متعدد المواهب في قسم التسمية. تمتد براعة إلى التحضير في المطبخ المنزلي.
شواء
شواء. مصدر الصورة: ريان ماكفاي / Photodisc / Getty Images عندما توفر لك عطلة نهاية الأسبوع وقتًا أطول لإعدادك ، أطلق النار وشرب بعض شرائح اللحم لعائلتك - أو أصدقائك إذا كانت ميزانيتك تمتد إلى هذا الحد. قبل حوالي 6 إلى 8 ساعات من استعدادك للطهي ، أعدي التتبيلة. على الرغم من كونه قطعًا لذيذًا ، يميل تشاك إلى أن يكون اختيارًا أكثر صرامة ، لذلك يقوم المخلوق بتفتيت اللحم على مدار عدة ساعات. الجمع بين قاعدة لذيذ ، مثل Worcestershire ، والنبيذ أو صلصة الصويا ، وحامض ، مثل عصير الليمون أو الخل ، لتطرية اللحم البقري. أضيفي المزيد من البهارات واترك اللحم ينقع لعدة ساعات. وبمجرد أن يصبح الشواية ساخنة ، ضع شرائح اللحم على الموقد والشواية لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الكمية المطلوبة.
مقلاة
مقلاة. الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images إذا لم تكن في حالة مزاجية لتصارع شواية كبيرة أو كيس من الفحم ، فإن الموقد الخاص بك هو وسيلة طهي جيدة لشريحة لحم تشاك منقع. استخدم مقلاة غير لاصقة بحيث لا يلتصق اللحم بالمقلاة ، مما يدمر قطع لحم البقر بشكل جيد. استخدام ملقط بدلا من شوكة لتحويل لحوم البقر. عندما تخترق شريحة لحم ، تفلت العصائر ، تاركة شريحة لحم تشاك أقل رطوبة ونعومة. طهي شريحة لحم لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب ثم نقلها إلى لوحة. اسمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة 5 دقائق قبل التقشير لضمان عودة العصائر إلى مركز شريحة اللحم.
بطيئة طباخ
طباخ بطيء. مصدر الصورة: ماثيو هارت / iStock / Getty Images نظرًا لأن الملمس الأكثر صرامة في طبقة تشاك تشاك ، فإن عملية التحاميل هي طريقة تجعله يشبه الشوكة ولا تتطلب عملية التنقية. ويتم جعل braising سهلة وفعالة إذا كنت تستخدم وعاء طبخ بطيء. قبل أن تغادر إلى اليوم ، أو تعامل مع الدوس ، ضع شريحة اللحم في الجزء السفلي من القدر ، وقم بإعداد سائل دافيء يتضمن مكونات مثل مرق اللحم البقري ، والنبيذ الأحمر ، ورسيسترشاير ، ورحيق الأغاف ، والتوابل. صب السائل فوق اللحم البقري والسماح لها بالطهي لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى ينهار اللحوم.
وجبتين بسعر واحد
فطيرة الراعي. مصدر الصورة: Chris Elwell / iStock / Getty Images قم بزيادة ميزانية الطعام بشكل أكبر عن طريق الطهي مرة واحدة وتناول الطعام مرتين. ختم شريحة لحم بقايا ودمجها في فطيرة كعكة فطيرة أو غنية الراعي. يمكنك القيام بواجبات مزدوجة وجعل مرق سميك من أي سوائل متبقية متبقية. تُمزج شرائح اللحم مع صلصة الطماطم أو السالسا الأخضر مع الفاهيتا. يمكنك أيضًا أن تمدد حساءًا مصنوعًا محليًا أو متجرًا عن طريق إضافة شريحة لحم مقطعة لصنع وجبة لذيذة وغير مكلفة.
