الخضار المجمدة هي طريقة سهلة لتشمل المزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات في نظامك الغذائي. فهي مريحة ، ولديها فترة صلاحية طويلة وطهيها بسرعة. وغالبا ما يتم اختيار الخضروات المجمدة في ذروة النضج والفلاش المجمدة ، للحفاظ على العناصر الغذائية ومنع الإفساد. لذلك ، لديهم الكثير من نفس القيمة الغذائية مثل الخضروات الطازجة. إذا قمت بشراء الخضروات المجمدة النيئة أو المطحونة قليلاً ، قد ترغب في طهيها وإعادة تجميدها بحيث تكون أسرع بكثير للتحضير لتناول وجبة سريعة. تتطلب هذه العملية بعض الإستراتيجية حتى لا تفقد الكثير من الجودة أو العناصر الغذائية الأساسية.
الخطوة 1
ذوبان الخضار في واحدة من ثلاث طرق. ضع الخضروات المجمدة في الثلاجة للحصول على ذوبان بطيء وآمن يستغرق عدة ساعات أو طوال الليل كخيار أول. الخضراوات المغمورة ، المغطاة بغطاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي ، في الماء البارد الذي تقوم بتغييره كل 30 دقيقة كخيار ثاني. أو الميكروويف الخضروات التي تمت إزالتها من عبواتها ، ومعالجتها على إزالة الصقيع - حوالي 30 بالمائة من الطاقة - وفقًا للوزن كخيار ثالث.
الخطوة 2
تُقلى أو تُغلى أو تُغلى الخضار حسب الرغبة. إضافة الأعشاب والتوابل ، إذا رغبت في ذلك. تجنب إضافة الزبدة أو الزيت أو الصلصات الكريمية التي لا تتجمد بشكل جيد.
الخطوه 3
إزالة أي فائض من المياه ونشر الخضار في طبقة واحدة على ورقة كوكي أو صينية آمنة. اسمحي لهم أن يبردوا قليلا.
الخطوة 4
تجميد الخضار في أسرع وقت ممكن للحفاظ على الجودة ومنع تشكيل بلورات الثلج. استخدم رف سريع التجميد إذا كان المجمد الخاص بك يحتوي على هذه الميزة. تجنب تكديس الأدراج ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التجميد.
الخطوة 5
أعد حزم الخضروات في أكياس الفريزر أو العبوات الزجاجية لتسهيل التخزين بمجرد أن يتم تجميدها تمامًا.
نصائح
- إذا كان لديك بقايا من الخضار المطبوخة والمطبوخة في ثلاجتك ، يمكنك تجميدها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام ، ولكنها قد لا تتذوق طعمها. إذا كنت تفضل ، يمكنك أن تغلي أو تغلي أو تجمد معظم الخضار المجمدة دون إذابتها أولاً. أفضل طريقة إذابة ذرة على قطعة الكوب في الثلاجة أو في الماء البارد قبل الطهي ، ولكن. تعمل الخضروات الورقية ، مثل السبانخ ، على أفضل وجه عند غمرها بالماء البارد ، أو قد تطلق الكثير من الماء في وصفتك.
تحذيرات
- لا تذوب الأطعمة ، بما في ذلك الخضار ، على العداد أو في الخارج. هذا يدعو البكتيريا الخطيرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. إذا قمت بتحريك الخضروات في الميكروويف فإنها تصل إلى درجة حرارة عالية تدعو البكتيريا ، لذلك يجب عليك طهيها على الفور للحفاظ على الجودة ومنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. إذا كنت قد تركت الخضار خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، فتخلص منها ، لأنها قد تكون قد طورت بكتيريا خطرة.
