أضلاع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الخاص يضيف الرقة والذوق الإضافي. يساعد التتبيلة الجيدة في تكسير الألياف العضلية الصعبة أثناء غرس اللحم بنكهة. حمض من نوع ما ، مثل ذلك الموجود في عصير الليمون ، والخل أو النبيذ ضروري لهذه العملية. يحفظ الزيت اللحم من الطهي في ماء التتبيلة ، وتضيف التوابل النكهة. وسواء كنت تقوم بنقع لحم الخنزير أو ضلع لحم الخنزير ، فإن مرق لحم الخنزير المصنوع منزليًا أو الذي يأتي مسبقًا من المتجر سيعمل.
الخطوة 1
شطف لحم الخنزير الخاص بك في الماء البارد والرضيع جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
رش الملح الخشن والفلفل المشقوق على جميع جوانب لحم الخنزير الخاص بك واضغط عليه في اللحم مع الجزء الخلفي من الملعقة أو أصابعك. هذا يسحب الرطوبة من اللحوم التي تعود إليها أثناء الطهي ، مما يساعد على منعها من الجفاف.
الخطوه 3
صب كميات متساوية من النفط والخل ، والنبيذ أو عصير الليمون في وعاء. أضف التوابل حسب الذوق وخفقتها.
الخطوة 4
وضع الخاصرة لحم الخنزير أو ضلع لحم الخنزير في كيس من البلاستيك سستة كبيرة بما يكفي لاحتواء عليها بسهولة.
الخطوة 5
أضيفي التتبيلة إلى حقيبة السوستة البلاستيكية وقم بتدليك اللحم للتأكد من أن الصلصة تغلف كل ذلك.
الخطوة 6
اضغط على الهواء الزائد من حقيبة السحاب ، أغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة.
الخطوة 7
ينقع لحم الخنزير لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل. أدر الحقيبة من وقت لآخر للحفاظ على لحم الخنزير المغلفة بالتساوي مع ماء التتبيلة.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- ملح خشن
- فلفل مشقوق
- نفط
- الخل أو النبيذ أو عصير الليمون
- وعاء صغير
- التوابل
- مقشة
- حقيبة بلاستيكية سستة
نصائح
- أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة خفيفة.
تحذيرات
- لا تدع لحم الخنزير ينقع على العداد طوال الليل لأن هذا يمكن أن يسمح للبكتيريا بالتطور. غالبًا ما تكون النقع التجارية عالية في الصوديوم ، لذلك تأكد من قراءة الملصق الغذائي قبل استخدامه.
