اخترع لحم الخنزير المسحوق في الجنوب - على الأقل وفقا للجنوبيين. ويكمل طعم اللحم الغني بصلصة الصلصة المنعشة والخلصة. إن تحضير لحم خنزير مشوي غير مقنع ليس معقدًا ، ولكنه يستغرق وقتًا. مشوي الخاصرة ليست طرية مثل لحم الخنزير الخاص أو مشوي لحم المتن ، لذلك يتطلب وقت الطهي أطول للنسيج الضام لتصبح العطاء. السر هو الحفاظ على رطب مشوي بينما يخبز.
لحم الخنزير المحمص
الخطوة 1
قم بتسخين المشوي لمدة 24 ساعة قبل الطهي. قم بملء جزء واحد من الملح و 1 جزء من السكر إلى 8 أجزاء من الماء. إحضار المحلول الملحي ليغلي. إضافة التوابل ، مثل القرنفل وعصي القرفة والفلفل الحار المجفف والزنجبيل الطازج والفلفل الأسود. دع المحلول المحبب يبرد لدرجة حرارة الغرفة. أضف 8 أجزاء من الثلج ، بحيث يكون الماء المالح باردًا قبل إضافة لحم الخنزير.
الخطوة 2
أضف لحم الخنزير إلى محلول ملحي ، والذي يجب أن يغطي اللحم بالكامل. قم بتخزين لحم الخنزير المغطى في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خذها قبل ساعة من بدء عملية الطهي.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
شطف مشوي الخاصرة ووضعها في وعاء التحميص. ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5
اصنعي سوائل تغطية بالحساء من خلال الجمع بين جزء واحد من الخل إلى عصير الفواكه أو جزء واحد من الماء. اختر من عصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر أو الأبيض أو عصير البرتقال أو الأناناس أو التفاح أو الجريب فروت. أضف بعض الحرارة مع الصلصة الحارة أو زيت الفلفل الحار أو رقائق الفلفل المجفف.
الخطوة 6
افتح باب الفرن وصب ما يكفي من السائل لتغطية قاع صينية التحميص بنسبة 1 بوصة. أغلق الباب وخفض درجة الحرارة إلى 300 فهرنهايت.
الخطوة 7
يشوي اللحم لمدة ساعتين إلى أربع ساعات ؛ بالضبط كم من الوقت يعتمد على حجم المشوي. يتطلب الطهي البطيء لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكل رطل. افرغ اللحم كل 30 دقيقة مع السائل في المقلاة. إذا تبخر السائل ، أعد ملئه. إذا كنت لا ترغب في اللصق ، قم بتغطية المشوي بورق الألمنيوم.
الخطوة 8
إزالة مشوي الخاصرة من الفرن عندما يسقط اللحم خارج العظام. تمزيقه عن طريق لصق شوكتين في طينة اللحم لتين وسحب الشوك من خلال اللحم.
طريقة بطيئة طباخ
الخطوة 1
قم بغلي اللحم ثم شطفه واتركه حتى يجف.
الخطوة 2
يُسكب مزيج من زيت الطهي في مقلاة صلصة ثقيلة كبيرة بما يكفي لتحمل مشوي لحم الخاصرة. تحويل الحرارة إلى عالية. عندما يلمع النفط ، ضعي الشواية في الزيت وأطلقها على كل الجوانب.
الخطوه 3
ضع المشوي في طباخ البطيء على ارتفاع. أضف ما يكفي من سائل الطهي - اختر من النبيذ ، أو البيرة ، أو عصير الطماطم ، أو مزيج من صلصة الطماطم والماء على قدم المساواة - لتصل إلى ثلث طول المشوي. أضيفي كمية جيدة من الخل والتوابل ، مثل البصل ومسحوق الثوم ، رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار. إذا كنت تريد صلصة حلوة ، إرم في السكر البني أو العسل.
الخطوة 4
يُطهى لمدة ست إلى ثماني ساعات حتى يصبح اللحم شوكيًا.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- السكر
- مقلاة كبيرة
- ماء
- كوب القياس
- التوابل
- جليد
- تحميص عموم
- الخل أو عصير الفاكهة
- صلصة ساخنة أو رقائق شيلي ، اختياري
- فرشاة تغطية بالحساء
- ورق ألومنيوم
- فوركس
- مقلاة كبيرة مقلي
- زيت الطهي
- الملعقة المسطحة
- السكر البني أو العسل ، اختياري
- بطيئة طباخ
نصائح
- اخرج لحم الخنزير على الكعك المحمص مع كولسلو والفاصوليا المخبوزة.
تحذيرات
- إذا لم يكن الماء المالح باردًا ، فقد يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة لحم الخنزير فوق 40 درجة فهرنهايتية ويمكن أن تتكاثر البكتيريا.
