مرق بوفون يعمل بشكل جيد لعشاق المرق مثل الممثل الكوميدي إيرما بومبيك الذي قال أنها جاءت "من عائلة حيث يعتبر المرق مشروبًا". إذا كنت تعتني عند صنع مرق اللحم ، فستعمل أيضًا بشكل جيد مع أي شخص آخر. تختلف مكعبات المرقة في أصناف اللحم البقري أو الدجاج أو النباتية على نطاق واسع في كمية الملح التي تحتويها ، مما يجعل من المهم تذوق المرق أثناء الطهي حتى لا ينتهي بك المطاف إلى إضافة الكثير من الملح. تجربة مع العلامات التجارية المختلفة للعثور على مكعبات الحساء مع النكهات التي تذوق جيدة لك.
الخطوة 1
ضع الماء ومكعبات المرق في إناء وأغلي المزيج ليذوب المكعبات. تدعو معظم ماركات مكعبات المرق إلى 1 مكعب لكل كوب من الماء. لصنع كوبين من المرق ، استخدم 2 مكعب و 2 كوب من الماء.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق والزبدة معًا في وعاء منفصل لعمل رو لقاعدة المرق ، باستخدام ملعقتين من الدقيق لكل ملعقتين من الزبدة. اطهي الرو على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. سيزيد هذا المقدار من الرو من كوبين من ماء البوريون ويصنع كوبين من المرق.
الخطوه 3
اسكب حوالي نصف ماء البوريون ببطء في الرو ، مع التحريك أو الخفق باستمرار. استمر في التقليب بسرعة حتى يشكل المزيج عجينة ناعمة.
الخطوة 4
أزيلي الوعاء من الموقد إذا بدأت الكتل بالتشكل في الرو ، واستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تمتزج الكتل مرة أخرى في الخليط وتختفي.
الخطوة 5
يضاف الباقي من ماء البوريون مع التحريك أو الخفق باستمرار. استمر في التقليب أو الخفق حتى يتكاثف المرق.
الخطوة 6
تذوق المرق وإضافة الملح إذا كنت بحاجة إلى ، كمية صغيرة من الفلفل وأية مكونات إضافية أخرى. تشمل الخيارات الجيدة لمرق الدجاج أو الرومي الفطر المقلي ، الكراث بالكراميل ، النقانق ، لحم الخنزير ، المريمية أو الزعتر. لحم البقر المشوي ، إضافة الفطر ، والثوم ، وعدد قليل من ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر أو الأعشاب مثل الزعتر ، روزماري أو أوريغانو.
الأشياء ستحتاج
- 2 وعاء
- ملعقة كبيرة أو خفاقة
- زبدة
- طحين
- ملح وفلفل
- المكونات الإضافية ، اختياري
نصائح
- إذا لم يكن مرقّتك مركّبة أبدًا ، حتى بعد طهيه لبضع دقائق ، فاجعل طحينًا دقيقًا مع ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بملعقة كبيرة من السائل الساخن في وعاء منفصل. حرك الطين مرة أخرى إلى المرق مع التحريك باستمرار. يمكنك القيام بذلك مرتين أو ثلاث مرات إذا لزم الأمر. إذا كان المرق يبدو سميكًا للغاية ، قم بإذابة 1/2 من مكعب المرقة و 1/2 كوب من الماء وإضافته إلى المرق. تسخين وعاء التقديم أو المرق عن طريق ملئه بالماء الساخن لبضع دقائق قبل أن تكون مستعدًا لملئه بمرق اللحم.
تحذيرات
- انتظر حتى يتكاثف المرق لتذوقه لأن النكهات المالحة ستكون أكثر تركيزًا عند هذه النقطة. إذا لم تختفي كتل في المرق ، إجهاد الخليط من خلال منخل. إذا لم يفلح ذلك ، فقم بإلقاء المزيج وحاول صنعه مرة أخرى.
