لقد تم تشكيل الغذاء والنظام الغذائي في روسيا بواسطة قوة رئيسية واحدة: المناخ. مع فصول الشتاء الطويلة المظلمة ودرجات الحرارة التي يمكن أن تنخفض إلى 40 درجة فهرنهايت سلبية في بعض المناطق ، يتحول الروس إلى المأكولات التي تعتمد بشكل كبير على محاصيل الطقس البارد طويلة الأمد ، والأطباق التقليدية كثيفة بالكربوهيدرات والدهون. يحتوي النظام الغذائي الروسي النموذجي على منتجات أقل طازجة ودهونًا وصوديومًا مشبعين أكثر مما توصي به وزارة الزراعة الأمريكية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
الفطور القلبية
يحتوي الإفطار الروسي النموذجي على الحبوب الكاملة وهو غني بالبروتين. وتشمل الأطباق المشتركة عصيدة الحنطة السوداء الساخنة المعروفة باسم الكاشا والخبز المحمص أو السندويشات ذات الوجه المفتوح يرافقها لحم الخنزير أو السجق أو البيض أو الجبن. وعادة ما يتم إعداد الخبز من القمح الكامل المطحون أو الحنطة السوداء أو الشعير أو الشعير وغالبا ما ينتشر مع الزبدة. نادرا ما يتم تقديم الفاكهة حيث يصعب الحصول على المنتجات الطازجة في أجزاء كثيرة من روسيا. إذا كنت تتناول وجبة إفطار على الطريقة الروسية ، تخطي اللحوم المعالجة والمُعالجة لصالح بيضة مسلوقة تقدم مع الخبز أو العصيدة.
وجبات غداء متأخرة
الغداء هو أكبر وجبة في يوم روسي نموذجي ويتم تقديمه في وقت متأخر عن معظم البلدان الغربية ، عادة حوالي الساعة 2 بعد الظهر. تتكون هذه الوجبة تقليديا من ثلاث دورات ، بدءا مع خدمة من الحساء الساخن. الدورة الثانية هي اللحم المشوي أو السمك مع البطاطس أو الخبز والخضروات مثل الملفوف أو اللفت. تدور الدورة النهائية حول مشروب ساخن مثل القهوة أو شاي تشاي وقد تكون مصحوبة بحلوى. للحصول على وجبة منتصف النهار الروسية صحية ، واختيار حساء المستندة الغنية في الخضروات مثل بورش والأسماك المحمصة مع خبز من الحبوب الكاملة بدلا من البطاطا.
وجبات عشاء كبيرة
قد يبدأ العشاء الروسي مع مجموعة مختارة من المقبلات المعروفة باسم زاكوسكي. يمكن أن تتراوح هذه المقبلات من الخبز مع الجبن إلى السلطة إلى الخضروات المخللة. عادةً ما تحتوي السلطات الروسية على البطاطس المطبوخة والبيض والخضروات الممزوجة بخلطة المايونيز. للحصول على صحة زاكوسكي ، ابحث عن السمك المدخن أو السيلودكا ، وهو عبارة عن رنجة مغمورة بالخل والنفط. الوجبة الرئيسية للوجبة تشبه وجبة الغداء ، وتتألف من اللحم المشوي أو السمك والبطاطس. قد يختتم العشاء بالشاي المحلى ، وربما الحلوى.
وجبات خفيفة مساء
في روسيا ، قد تنتهي وجبات اليوم النموذجي بتقديم تقديم نهائي من الشاي أو القهوة حتى الساعة 10 مساءً. يتم تقديم المشروبات الساخنة تقليديا من الجرة المتقنة المعروفة باسم الساموفار ويمكن أن تكون مصحوبة بالحلويات مثل الكعك والشوكولاتة أو الفاكهة المطبوخة. عندما تشارك في هذه الوجبة الأخيرة من اليوم الروسي ، احتفظ بسعة السعرات الحرارية تحت السيطرة عن طريق شرب الشاي أو القهوة دون أي مواد تحلية إضافية. اختيار الحلوى على أساس الفاكهة والانتباه إلى حجم الجزء.
