وبغض النظر عما إذا كنت تسميها بقشرة ناعمة أو سرطان أزرق ، فإن هذه الشياطين المشاكسة توفر لك متعة حقيقية. تنشأ في ولاية ماريلاند وكارولينا ولويزيانا ، وتنتج ظروف المياه المحلية اختلافات غذائية طفيفة. على سبيل المثال ، تنتج المياه الباردة قبالة ساحل ولاية ماريلاند سلطعونًا يحتوي على نسبة دهون أعلى من السرطانات التي تعيش في مياه أكثر دفئًا.
السعرات الحرارية والدهون
كوب واحد من اللحم من سلطعون الصدفة الناعمة المطبوخة بالحرارة الرطبة يحتوي على 112 سعرة حرارية و 1 غرام من الدهون. في حين أن هذه ليست الكثير من السعرات الحرارية لدخول عالية البروتين ، لا يملأ سرطان البحر بشكل خاص لأنه خالي من الألياف. تتطلب الوجبة بما في ذلك هذا الطعام مصادر إضافية من الألياف بحيث يمكن أن تلبي توصية كلية هارفارد للصحة العامة بأن الناس يستهلكون 14 غ من الألياف لكل 1000 سعر حراري.
بروتين
توصي وزارة الزراعة الأمريكية أن يستهلك الناس 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وهذا يعني أن المرأة التي يبلغ وزنها 120 رطل تحتاج إلى 43.63 غرامًا من البروتين يوميًا. مع 24.14 غرام من الألياف ، واحد كوب من اللحم من سلطعون قذيفة لينة يفي 55 في المئة من احتياجاتها اليومية البروتين.
المعادن
مع 1.099 ملليغرام من النحاس ، 1 كوب من لحم القبقب يرضي 100 في المئة من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن. وتفي 57.9 ميكروغرام من السلينيوم بنسبة 88 في المائة من متطلبات السلينيوم اليومية ، وتفي 5.14 مليغرام من الزنك بنسبة 47 في المائة من متطلبات الزنك. مصدر غني للكالسيوم ، وهو عبارة عن وجبة من السلطعون الناعم يوفر 123 ملغ من الكالسيوم ، والذي يرضي 12.3 في المئة من الاحتياجات اليومية للكالسيوم. وأخيرا ، يوفر هذا الغذاء 8.5 في المائة من متطلبات الحديد اليومية للرجال و 3.77 في المائة من متطلبات الحديد اليومية للنساء.
الفيتامينات
على الرغم من أن كوب واحد من السلطعون الأزرق يحتوي على كميات ضئيلة من الفيتامينات A و C و K ، فإن طعامه مصدر غني بفيتامينات B ، حيث يوفر أكثر من 100٪ من حمض البانتوثينيك المطلوب و 23٪ من النياسين المطلوب. مع 0.031 ملغ من الثيامين ، 0.126 ملغ من الريبوفلافين و 69 مكغ من حمض الفوليك ، يرضي سرطان السلطعون الناعم المطبوخ بالحرارة الرطبة 3.1 في المائة و 9.6 في المائة و 4.1 في المائة من الكميات المطلوبة من هذه الفيتامينات.
تحذير
المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى المتقدمة والذين يجب عليهم الحد من البوتاسيوم والفوسفور يجب عليهم استشارة أخصائي أمراض الكلى أو أخصائي تغذية كلوي قبل الانغماس ، لأنه مع 330 مجم من الفوسفور و 350 ملغ من البوتاسيوم ، قد يكون سرطان الصدفة الناعم خارج الحدود. تصنف مؤسسة الكلى الوطنية الأطعمة التي تحتوي على كميات مماثلة من هذه المعادن عالية بالبوتاسيوم والفوسفور وتحث المرضى على توخي الحذر.
صوديوم
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن يحد كل شخص من استهلاك الصوديوم إلى 1500 ملغم من الصوديوم في اليوم. مع 533 ملغ من الصوديوم ، كوب واحد من السلطعون الناعم المطحون يحتوي على أكثر من ثلث الحصة اليومية من الصوديوم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون سلطعون الصدف الناعم تجنب الأطعمة الأخرى عالية الصوديوم التي يتم تقديمها عادة مع السلطعون ، مثل البطاطا المقلية والذرة على قطعة خبز تقدم مع الزبدة المملحة ورشها بالملح. اليقظة في هذا الصدد يمنع أمراض القلب.
