تحدث الحساسية الغذائية عندما ينظر جسمك إلى مادة كدخيل خارجي يجب القضاء عليه ، مما يتسبب في استجابة جسدك للكثير بنفس الطريقة التي يستجيب بها للفيروس أو البكتيريا. يتم إطلاق مواد كيميائية تسمى الهيستامين التي تسبب كل شيء من حكة في الجلد إلى آلام السعال والمعدة. ردود الفعل الشديدة قد تؤدي إلى الحساسية المفرطة ، مما يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم وعدم القدرة على التنفس. إذا كان لديك حساسية من اليود ، قد يوصي طبيبك بتجنب بعض الأطعمة لتقليل التفاعلات.
ملح مدعم باليود
عندما لا يكون لديك ما يكفي من اليود في نظامك الغذائي اليومي ، لا يستطيع جسمك عمل هرمونات الغدة الدرقية. هذا يسبب نتوء واضح ، أو تضخم الغدة الدرقية ، لتطوير على الحلق. للحد من خطر نقص اليود ، يضاف اليود إلى الملح. يحتوي غرام واحد من الملح المعالج باليود على حوالي 77 ميكروجرام من اليود. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اليود ، فقد ترغب في تجنب إضافة الملح المعالج باليود إلى الأطعمة التي تتناولها. من الممكن شراء الملح الذي لا يضيف اليود. إذا كانت حساسية اليود ليست شديدة ، فقد يكون من الممكن تناول كميات قليلة من الملح المعالج باليود دون أعراض سلبية.
منتجات الألبان
منتجات الألبان على لوح التقطيع مع الأعشاب الطازجة. مصدر الصورة: olgakr / iStock / Getty Images اليود هو إضافة شائعة لتغذية الأبقار في الولايات المتحدة. لهذا السبب ، يمكن أن تكون منتجات الألبان عالية في اليود. كوب واحد من حليب البقر يحتوي على 56 ميكروجرام من اليود. كما يوجد في منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن والآيس كريم والزبادي.
السمك والمحار
وعاء من الكركند والجمبري والاسكالوب وبلح البحر في المرق مع شريحة من الخبز. ائتمان الصورة: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images تعتبر الأسماك والمحار من المصادر الطبيعية الأكثر شيوعًا لليود الغذائي. هذا لأن اليود موجود بشكل طبيعي في مياه البحر والأعشاب البحرية. على سبيل المثال ، يحتوي 3 أونصات من سمك القد على 99 ميكروجرام من اليود. نفس حجم خدمة الروبيان 35 ميكروغرام. تحتوي أسماك المياه العذبة أيضًا على اليود ، ولكن الكمية تعتمد على المياه التي يسبحون فيها وفقًا لتقرير من جامعة تولين.
مصادر إضافية
مجموعة متنوعة من البقوليات المجففة على ملعقة خشبية. مصدر الصورة: olgakr / iStock / Getty Images تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة على حوالي 12 ميكروغرام من اليود. يحتوي البقوليات أيضًا على اليود - على سبيل المثال - حوالي 32 ميكروجرام لكل نصف كوب من حبوب الفاصوليا. ولأن التربة يمكن أن تكون مملوءة باليود ، فإن الخضروات التي تنمو في الأرض ، مثل البطاطا ، يمكن أن تحتوي على اليود ؛ يعتمد مستوى اليود على محتوى اليود في التربة في منطقة جغرافية معينة حيث تنمو الخضروات. تقشير الخضراوات الجذرية قبل طهيها يمكن أن يقلل من محتوى اليود.
