يتم استهلاك أدمغة الخنزير ، والمعروفة أيضًا باسم المخلفات ، في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنها الأكثر شيوعًا خارج الولايات المتحدة. يمكنك شراؤها في متجر البقالة المحلية أو متجر جزار في شكل طازج ، وبعض المتاجر حتى حملها المعلبة في مرق الحليب. يوفر هذا النوع من لحم العضو تعدد الاستخدامات ، مما يعني أنه يمكنك تحضيره بعدد من الطرق المختلفة ، بما في ذلك الحساء أو الحساء ، كجزء من طبق بيض ، مخبوز ومقلي ، وفي مقلي.
الخطوة 1
قم بتحضير أدمغة الخنزير للطبخ عن طريق نقعها في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا ، ثم غمرها في وعاء من الماء ، ليجعلها تغلي. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، قلل من درجة الحرارة تحت القدر إلى أن ينضج. دع الأدمغة تنضج لمدة حوالي ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم أخرج القدر من الحرارة. شطف العقول بالماء البارد قبل مواصلة طهيها.
الخطوة 2
استخدام العقول لحم الخنزير لجعل الحساء. نقطع الأدمغة إلى مكعبات ونقلبها في ملعقتين من الزيت مع البصل المفروم والثوم. بمجرد أن يصبح البصل طرياً ، أضف المرق من اختيارك ، الخضار مثل الجزر والكرفس ، وأية مكونات أخرى تريدها في شورتك. احضر السائل ليغلي ، ثم قللي الحرارة إلى نار هادئة. أزلت من الحرارة عندما يصبح الجزر والخضار الأخرى طرية.
الخطوه 3
مزيج أدمغة لحم الخنزير مع البيض لإعطاء لمسة على البيض المخفوق المعتاد. قطعوا العقول إلى قطع صغيرة ووضعتهم جانباً. نضع البيض في وعاء ونضربه بشوكة أو نخفقه بسلك سلك حتى يخلط جيدا صفار البيض والبيض. أضف أي توابل تريدها ، بما في ذلك الملح والفلفل ، وأي إضافات أخرى تريدها ، مثل الفلفل المفروم والبصل. أضف العقول وصب الخليط في وعاء مغطي بخفة مع رذاذ الطبخ. عندما يبدأ خليط البيض في التكاثف ، استخدم ملعقة أو ملعقة لتتخلص من البيض بعيدًا عن جانب وأسفل المقلاة ، لتحريك البيض حتى لا يصبح سيلانًا.
الخطوة 4
يُقلى ويقلى العقول في كمية صغيرة من الزيت الساخن. تُقطّع العقول وتغمسها في بيضة أو حليب ، ثم تُغمس الشرائح المبللة في فتات الخبز المحضرة بالملح والفلفل. قلي الأدمغة في زيت الطهي الساخن حتى تحمر الشرائح.
الخطوة 5
فرم العقول إلى قطع تشبه المكعبات وتوابلها بالملح والفلفل. سخن المقلاة أو المقلاة الكبيرة وأضف حوالي 2 ملعقة كبيرة. من الزيت. أضيفي العقول المقطعة إلى الوعاء وأقلبها وأقليها لطهي اللحم دون السماح له بالحرق. يُضاف الخضار المقليّة ، إذا رغبت في ذلك ، واستمر في الطهي حتى تنضج الخضراوات في كل مكان ، ولكن ليس طريًا وناعمًا.
نصائح
- تحتوي أدمغة الخنزير على كمية كبيرة من الكوليسترول ، لذلك تستهلكها باعتدال.
