النكهة المعتدلة والملمس الناعم من الخبز الأبيض يجعلها مثالية للسندويشات والخبز المحمص ، وكذلك جذابة للأطفال. إن طعم ولون وملمس هذا الخبز يأتي بتكلفة. كما أن عملية التكرير التي تجعل دقيق القمح الأبيض والأكثر حلاوة تزيل العديد من العناصر الغذائية المفيدة للألياف والألياف. يحتوي الخبز الأبيض على بعض الألياف ، لكنه ليس مصدرًا مثاليًا للألياف.
محتوى الألياف
الخبز الأبيض هو طعام منخفض الألياف. شريحة متوسطة الحجم تحتوي على 0.6 غ من الألياف. الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 إلى 50 سنة يحتاجون إلى 38 جم يوميا ، والنساء في هذه الفئة العمرية بحاجة إلى 25 غرام يوميا ، وفقا لخبراء من مجلس أبحاث الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم. توفر أربع شرائح من الخبز الأبيض حوالي 6 في المائة من احتياجاتك اليومية من الألياف إذا كنت رجلاً في هذه الفئة العمرية وحوالي 10 بالمائة إذا كنت امرأة.
الألياف غير القابلة للذوبان
معظم الألياف في الخبز الأبيض هي ألياف غير قابلة للذوبان ، والتي توجد في الحبوب والفاصوليا والخضروات. على عكس الألياف القابلة للذوبان ، لا تذوب الألياف غير القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي. بدلا من ذلك ، فإنه يضيف الجزء الأكبر إلى النفايات في الجهاز الهضمي ، مما يجعلها أكثر ليونة ومساعدتها على التحرك بسهولة. هذا النوع من الألياف يساهم أيضًا في الشعور بالامتلاء ، والذي قد تجده مفيدًا إذا كنت تحاول تناول كميات أقل لإنقاص الوزن.
خيارات عالية الألياف
شريحة من خبز القمح الكامل توفر حوالي 1.9 جرام من الألياف ، أكثر بكثير من الكمية الموجودة في الخبز الأبيض. خبز القمح الكامل هو أيضا أكثر ثراء في المواد المغذية مثل الفيتامينات فيتامين E و B. هذه العوامل تجعل القمح الكامل وغيره من أنواع الحبوب الكاملة خيارات صحية أكثر من الخبز الأبيض. إذا كنت تكره خبز الحبوب الكاملة البني ، فإن خبز الحبوب الكاملة المصنوع من القمح الأبيض يوفر بديلاً ، وتلاحظ اختصاصية التغذية المسجلة هيذر هوكس في مقالة لـ Aetna InteliHealth. لا يتطلب القمح الأبيض التكرير لخلق لون ونكهة الخبز الأبيض النموذجي ، لذلك تبقى كمية أكبر من المحتوى الغذائي للحبوب سليمة. يعد خبز القمح الأبيض أكثر معالجة من خبز الحبوب الكاملة وقد يحتوي على المزيد من الإضافات ، لذلك لا تزال منتجات الحبوب الكاملة هي الخيار الأكثر صحة.
الحصول على المزيد من الألياف
إذا كنت تفضل الخبز الأبيض المكرر على خبز الحبوب الكاملة ولكنك بحاجة إلى المزيد من الألياف في نظامك الغذائي ، فإن إضافة الخضار إلى شطائرك هي إحدى الطرق لتحقيق هدفك. يحتوي خس الجبل الجليدي على 0.7 غ من الألياف لكل كوب ، في حين يحتوي 1 كوب من الخس الروماني على 1.2 غم ، مما يجعله خيارًا أفضل للسندويشات. شرائح الكرفس ، الملفوف الممزق ، الجزر المبشور أو البنجر والقرنبيط أو القرنبيط المفروم يضيف أيضا الألياف والمواد الغذائية إلى شطائر الخبز الأبيض.
