يعتبر الموز من أكثر الفواكه شعبية في الولايات المتحدة. تدعي Chiquita Brands International أن المواطن الأمريكي العادي يأكل 27 رطلاً من الموز كل عام. يعد الموز رخيصًا ومتوفرًا على مدار العام ، ومع محتوى السكر الذي يقدمه ، فإنه يوفر طاقة سريعة من الطاقة الطبيعية لتزويدك بالطاقة خلال يومك. الفركتوز والجلوكوز هما السكرين الأكثر وفرة في الموز ، ويحدثان بكميات متساوية تقريبا. يحتوي الموز أيضا على القليل من السكر الثالث ، السكروز.
الموز الحلو التغذية
ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي موزة متوسطة واحدة على حوالي 105 سعر حراري و 14.43 جرامًا تقريبًا من إجمالي السكريات. السكر هو الكربوهيدرات ، وتوريد 4 سعرات حرارية لكل غرام. وهذا يعني أن ما يقرب من 58 من هذه السعرات الحرارية تأتي من محتوى السكر. وبعبارة أخرى ، يكون الموز المتوسط 55٪ من السكر. لحسن الحظ ، يحتوي الموز على السكريات الطبيعية ويوفر قدراً كبيراً من الفيتامينات والمواد المغذية التي تجعله اختياراً صحياً لمعظم الناس.
الفركتوز في الموز
يحتوي الموز المتوسط على حوالي 5.72 جم من الفركتوز. الفركتوز هو سكر شائع يوجد في العديد من الفواكه ، وهو موجود أيضا في الموز. عندما تسمع عن الفركتوز ، غالباً ما يكون شكل الفركتوز المنتج بشكل مثير للجدل والذي يستخدم في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية في شكل شراب الذرة عالي الفركتوز. ومع ذلك ، فإن الفركتوز الطبيعي ، مثل السكريات البسيطة الأخرى ، يمد الجسم بالطاقة. على الرغم من أن الجسم يقوم باستقلاب الفركتوز بشكل مختلف عن الأشكال الأخرى من السكر الطبيعي ، إلا أن الفركتوز بكميات محدودة يكون مناسبًا لمعظم الناس ، كما يلاحظ الطبيب والجرّاح في ولاية كاليفورنيا جيريمي كاسلو.
الجلوكوز في الموز
يحتوي نفس الوجبة المتوسطة من الموز على 5.88 غرام من الجلوكوز ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. الجلوكوز ، الأكثر شيوعًا باسم سكر الدم ، هو الكربوهيدرات الأكثر شيوعًا. عندما تأكل ، يكسر جسمك طعامك في هذا السكر البسيط حتى يمكنه استخدامه كطاقة لخلاياك. هذا ما يقيسه الأطباء عند التعامل مع مرض السكري أو نقص السكر في الدم.
التغييرات في محتوى السكر
يتغير محتوى السكر في الموز عند نضجه ، في عملية يسيطر عليها هرمون نباتي يعرف باسم الإيثيلين. الموز الأخضر هو كل شيء تقريبا النشا ومحتوى السكر منخفضة. عندما ينضج الموز ، ينخفض محتوى النشا ، ثم يظهر السكروز. المقبل ، تظهر الفركتوز والجلوكوز وزيادة. بعد حوالي 28 يومًا من النضج ، يبدأ السكروز بالانخفاض. يمكن أن يكون محتوى السكّر في الموز الغالي أعلى بشكلٍ كبير من الموز غير الناضج والناضج على النحو الأمثل.
