قد لا يكون لمشاوي الغاز جاذبية رومانسية لشواية تعمل بالحطب ، ولكنها تأخذ الكعكة عندما يتعلق الأمر بالبساطة. الإعداد هو أداة صغيرة ومضيفة للتنظيف ، وبفضل التقنيات الصحيحة ، يكون المنتج النهائي أكثر من مرضٍ. يمكن أن يكون شريحة لحم ribeye اللزج بشكل رائع مجرد قطعة قماش مناسبة لتلوين تحفة الخاصة بك المشوية بالغاز.
الحصول على الغاز الذهاب
حتى لو كنت تستخدم الحرارة المباشرة لطهي اللحم ، دع الشواية تصبح ساخنة قبل البدء في الطهي. من الطبيعي أن يسمح للشوايات الخشبية أو الفحمية بالتسخين المسبق بسبب عملية إعداد الفحم ، ولكن غالباً ما يرتكب مشاوي الغاز خطأ وضع اللحم على الشواية قبل أن تتاح لها فرصة الاحماء بشكل صحيح. إعطاء شواية وقتك للتدفئة سوف يضمن أن رف الشواية الخاص بك حار جداً ، والذي سيعطيك علامات الشواء التي تريدها وتأكد من أن درجة حرارة الشواية الداخلية تكون ساخنة بما يكفي لتقديم كل الدهون الرخامية من الريبي.
ببساطة الموسم
واحدة من عيوب شوي الغاز هو أن اللحم الخاص بك سوف تفوت على نكهة الدخان الذي يأتي مع الفحم أو حرائق الغابات. مكافحة هذا بتوابل ribeye الخاص بك قليلا أكثر بقوة. أو ، فكر في استخدام ماء مالح لتكثيف النكهة ، ولا تخف من تجربة شيء جديد. إن تناول المارينيز مع عصير البرتقال أو الكولا كعنصر رئيسي لهم سيزيد من النكهة ، وسيحتوي الكرم على نسبة عالية من السكر عند طهيها.
أضف بعض الدخان
فقط لأنك تستخدم شواية غاز لا يعني أنه لا يمكنك الحصول على طعم دخان الخشب. ضع رقائق الخشب في مقلاة رقيقة أو في غلاف من رقائق القصدير ووضعها على حرارة مباشرة. الدخان سوف نكهة ribeye الخاص بك كما لو كنت تستخدم الفحم. سوف يتزاوج التفاح أو خشب الكرز بشكل رائع مع الريبي ، أو من أجل استخدام طعم كلاسيكي أكثر من خشب الجوز.
لا تفرط في ذلك
بغض النظر عن كيفية طهي الربي الخاص بك ، يجب عليك دائما الحرص على عدم المبالغة فيه. جمال ribeye يأتي في محتواه من الدهون العالية ، مما يجعلها واحدة من قطع اللحم الأكثر رطوبة عند طهيها بشكل صحيح. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تحضر درجة حرارة اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت ، لكن ذلك سيخيب آمالك إذا كنت تبحث عن شريحة لحم نادرة إلى متوسطة الندرة. جرب 130 أو 140 من أجل موستر نادر إلى منتج نهائي نادر.
إعطائها قسطا من الراحة
بغض النظر عن مدى رقة شريحة لحم طازجة المشوية ، ومقاومة الرغبة في خفض الحق في ذلك. امنح ريبيتك ثلاث دقائق على الأقل من وقت الراحة. في البداية سوف ترتفع درجة الحرارة الداخلية بسبب الطهي المرحل ، ولكن في النهاية سوف تنخفض درجة الحرارة الكلية قليلاً. هذا سيجعلك تحافظ على قدر ما تستطيع من الدهون والعصائر في اللحم قدر الإمكان بدلاً من تركه ينفد على طبقك.
