اطلب مقلاة goo gai pan أو طبق خضروات آخر من المطعم الصيني المحلي الخاص بك وستجد أقراص دائرية صغيرة بأزمة مفاجئة. يحظى كستناء الماء بشعبية في المطبخ الآسيوي. ليست الكستناء الحقيقية ، فهي درنات ، أو نباتات جذور ، تنمو في أجسام مائية بطيئة الحركة أو ساكنة في جميع أنحاء آسيا. تتوفر كستناء المياه العذبة في الولايات المتحدة ، ولكن معظم المستهلكين يشترون الأصناف المعلبة من البقالات الآسيوية لاستخدامها في أطباق القلي أو الزلابية المصنوعة منزليًا.
مقلى
الخطوة 1
سخن المقلاة أو المقلاة العميقة غير المرتفعة على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح الجو حارًا جدًا بحيث لا تضع يدك على الجزء العلوي من المقلاة. أضف الزيت وقلبي المقلاة لتغطي السطح.
الخطوة 2
أضف الثوم والزنجبيل بمجرد أن يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً. اطحني لمدة دقيقة واحدة ، باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على الخليط من الالتصاق أو التحمير.
الخطوه 3
خفض حرارة الموقد إلى متوسطة عالية وإضافة البروكلي والجزر. اطحني لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. أضيفي البازلاء الثلجية والكستناء المائي واقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
الخطوة 4
نخفق معا نشا الذرة والمرق وصلصة الصويا في وعاء صغير لتكوين عجينة سميكة. اسكبها فوق الخضار واخلطها لتخلطها جيداً. اطهي المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح سميكة. قدم ساخنة مع الأرز وصلصة الصويا الإضافية.
الزلابية
الخطوة 1
يمزج البصل الأخضر ، كستناء الماء ، صلصة الصويا ، نبيذ الأرز ، زيت السمسم ، السكر والملح والفلفل في معالج الطعام. نبض المكونات حتى يختلط. نضيف لحم الخنزير المطحون إلى معالج الطعام ونديره حتى يتم الجمع بين اللحوم والخضروات. قم بإزالة خليط لحم الخنزير من المعالج ، وقم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
الخطوة 2
خط ورقة الخبز مع ورقة الرق وتعيين المجمع فطيرة باللحم عليه. سكوب ملعقة واحدة من خليط لحم الخنزير في وسط المجمع ، ثم ارفع حواف الغلاف معا لتشكيل محفظة. اضغط بلطف على الجزء السفلي من المحفظة على الدرج لشدها بحيث ستقف من تلقاء نفسها. ضع المحفظة جانباً وكرر العملية حتى تستنفذ حشو لحم الخنزير.
الخطوه 3
تمزيق قطعة كبيرة كافية من الورق الرقيق لخط باخرة الخيزران. تعيين أكبر عدد ممكن من الزلابية في الباخرة دون تزاحم. اترك نصف بوصة بين كل زلابية.
الخطوة 4
البخار على الزلابية أكثر من الماء المغلي لمدة ست إلى ثماني دقائق. الزلابية جاهزة عندما تصبح الأغلفة شفافة والجلد منتفخ قليلاً. كرر حتى يتم طهي جميع الزلابية.
الأشياء ستحتاج
- ووك أو مقلاة نونستيك عميقة
- 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني أو زيت القلي الصيني
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل ، مفروم
- ملعقة خشبية كبيرة
- 1 1/2 كوب من زهور البروكلي ، طازجة أو مجمدة
- 3/4 كوب من الجزر ، جوليان
- 8 أوقية. البازلاء الثلوج
- 4 أوقيات. علبة من الكستناء الماء ، استنزفت
- وعاء خلط صغير
- خفق الأسلاك
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة مرق الدجاج ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- معالج الطعام
- 6 أوقية. كستناء الماء ، مفرومة ناعما
- 3 ملاعق كبيرة البصل الأخضر ، المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ الأرز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
- 2/3 رطل لحم الخنزير
- خلط السلطانية
- ورقة الخبز
- ورقة شهادة جامعية
- 50 مغلفة وون
- باخرة الخيزران
نصائح
- يُعتبر كستناء الماء مصادر جيدة للألياف وفيتامين ب ، وفقًا لما ذكره ليبرتي جولد ، وهو ناشر طعام أمريكي يبيع الخضروات.
تحذيرات
- كن حذرا عند العمل حول الزيت الساخن ، لأنه يمكن أن يحرق الجلد على الاتصال.
