من الشائع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يتميز الخرشوف بشكل فريد ونكهة لذيذة. على الرغم من استخدامها في مجموعة متنوعة من أطباق الطعام ، إلا أن الخرشوف معروف على نطاق واسع باستخداماته الطبية. منذ فترة طويلة تستخدم ملاحق الخرشوف وخلاصة الخرشوف لعلاج بعض الحالات الصحية. ومع ذلك ، فإن الترويج لأقراص الحمية الغذائية قد يكون مضللاً بعض الشيء.
هوية
تعتبر الخرشوف واحدة من أقدم الخضروات المزروعة في العالم ، وهي موطنا لأجزاء مختلفة من أوروبا وأفريقيا وجزر الكناري. على طول النبات ، تنمو الزهور مع البراعم الصالحة للأكل. كل برعم يتميز بأوراق متعددة وقاع سمين. بعد الغليان أو تبخير الخرشوف لتليينها ، عادة ما يتم تكسير الأوراق وتؤكل واحدة تلو الأخرى. غالبًا ما تُغمس أوراق الخرشوف في الزبد أو عصير الليمون أو الهولنديز أو المايونيز أو أي نوع آخر من الصلصة قبل تناول الطعام. تؤكل الخرشوف أيضا المقلية ، مختلطة في الانخفاضات الدافئة وطبقات على pizzas.
الخرشوف مقتطف
لعدة قرون ، استخدمت أوراق الخرشوف واستخراج أيضا لأغراض طبية. في الواقع ، يزعم موقع BodyBuilding أن اليونانيين والروم القدامى استخدموا مستخلص الخرشوف للمساعدة في الهضم ، واستخدمه الأطباء الفرنسيون في القرن التاسع عشر لعلاج مشاكل الكبد واليرقان. يتم استخراج الخرشوف من أوراق القاعدية من نبات الخرشوف. وتشمل المركبات المفيدة الموجودة في خلاصة الخرشوف مركبات الفلافونويد وحمض الكلوروجينيك والسينار والوتولين والسيريناروسيد.
فوائد
جنبا إلى جنب مع خصائصها المضادة للأكسدة ، وقد ثبت مستخلص الخرشوف والمكملات الخرشوف لخفض مستويات الكوليسترول والتخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي ، أو IBS ، وعسر الهضم. عندما تستخدم كحبة نظام غذائي ، فإن الفائدة الرئيسية لمكملات الخرشوف هي القدرة على خفض الكولسترول. عن طريق خفض مستويات الدهون في البلازما ، يمكن لمستخلص الخرشوف أن يخفض مستويات الكوليسترول الكلي بشكل ملحوظ بين المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. بما أن ارتفاع نسبة الكوليسترول هو عامل خطر مهم لأمراض القلب والأوعية الدموية - CVD - والموت ، يمكن القول أن مستخلص الخرشوف يمكن أن يساعد في الحد من مخاطر الأمراض القلبية الوعائية.
الخرشوف والنظام الغذائي
ما لم يكن طبيبك قد أوصى بمستخلص الخرشوف أو ملاحق الخرشوف لعلاج الكوليسترول أو عسر الهضم أو مشاكل في القولون العصبي ، فقد تتلقى المزيد من الفوائد الصحية ببساطة عن طريق تناول الخضروات الخرشوف. ويقدم الخرشوف الكبير حوالي 25 سعرة حرارية دون دهون ، مما يجعله إضافة بسيطة لأي نظام غذائي. الخرشوف هي أيضا عالية في البوتاسيوم وفيتامين ج والمغنيسيوم وحامض الفوليك والألياف والمواد المضادة للاكسدة. عند إضافة نظام غذائي متوازن ، يمكن أن تكون الخرشوف إضافة صحية ومفيدة. ومع ذلك ، حبوب الحمية الغذائية الخرشوف وحدها لن تساعدك على فقدان الوزن ، وحرق الدهون أو تقليل الشهية.
الاعتبارات
كما هو الحال مع أي نوع من حبوب منع الحمل أو المكملات الغذائية ، استشر طبيبك قبل البدء في العلاج التكميلي. على الرغم من أن المكملات العشبية عادة لا تحتوي على أي مكونات صيدلانية ، إلا أنها يمكن أن تتفاعل مع الأدوية و / أو تفاقم أعراض المرض.
