إذا كنتِ تخرجين من مسحوق الخَبْر فلن تكونين محظوظتين. هذا صحيح بشكل خاص عند صنع طبق مثل كورنبريد ، والذي عادة ما يحتوي على نوع من التارت ، مكونات حمضية مثل دبس السكر ، الخل أو اللبن الذي يتفاعل مع رشة بسيطة من صودا الخبز للمساعدة في ارتفاع الخبز. حتى لو كانت وصفة خبز الذرة تنحرف نحو الجانب غير اللاذع من الحنك ، ومع ذلك ، خيارات كثيرة لتجاوز عدم وجود مسحوق الخبز.
إضافات حمض
صودا الخبز تساعد على زيادة الخبز عند إقرانها بمكونات حمضية مثل اللبن. لكل ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز يجب استبدالها ، إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز للمكونات الجافة - أو زيادة صودا الخبز التي تم طلبها بالفعل في الوصفة بربع ملعقة صغيرة. عادة ما يحتوي Cornbread على سوائل حمضية على أي حال ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، قم بتبديل 1/2 كوب من الحليب العادي أو الماء في الوصفة ل 1/2 كوب من اللبن أو اللبن الحامض عند إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة. خيار آخر هو إضافة 1/4 كوب دبس إلى المكونات الرطبة عند إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى المكونات الجافة.
باودري قرصة يكر
ل [كوتبرد] وأخرى خبز سريعة يعتمدون على [بيكينغ بوودر] أن يرتفع ، ضممت [ا فو] أخرى [سترينغ] [ستبل] في مكانه أن يقارب [ا] خبز بيكيّة مسحوق مزيج. يُمزج المزيج مع قطعتين من نشا الذرة ، صودا الخبز جزء واحد وكريم واحد من التارتار. استخدم هذا المزيج كبديل 1 إلى 1 لمسحوق الخبز. على سبيل المثال ، يمكن تعديل وصفة كورنبريد التي تحدد ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز باستخدام ملعقة واحدة من نشا الذرة المخلوطة ، صودا الخبز وكريمة خليط التارتار. استخدم صودا الخبز الإضافية إذا كانت وصفة Cornbread تستدعي ذلك.
الحل الذاتي الصاعد
إذا كان لديك طحين أبيض يرتفع ذاتيًا في مخزن الطعام الخاص بك ، والذي يطلق عليه أحيانًا طحين الكعك ، فلن تحتاج إلى النفاد إلى مخزن مسحوق الخبيز. ذلك لأن مسحوق الخبز مدمج بالفعل في الدقيق ، وغالباً ما يكون مع الملح الكافي لتنشيط مسحوق الخبيز. ذرة الذرة الصافية هي أيضا متوفرة. إذا كان لديك واحدة أو أخرى ، فإنك لن تحتاج إلى عامل خميرة آخر ، أو ملح ، في وصفة خبز الذرة.
لعبة الهجوم
من المفترض أن يكون كورنبريد مقلاة أكثر كثافة وأكبر من تلك المخبوزة في المقالي أو رغيف الخبز. لهذا السبب ، فإنها لا تتطلب عادة مسحوق الخبز أو الطحين الأبيض ، بدلا من الاعتماد على كمية صغيرة من صودا الخبز للحفاظ على الخبز من فطيرة رقيقة. بعد أن يتم ذوبان الزبدة في مقلاة ساخنة ساخنة ، يتم سكب خليط بسيط مصنوع من دقيق الذرة والبيض وصودا الخبز والملح والزبدة في المقلاة ، ويخبز خبز الذرة لمدة 20 دقيقة في فرن 425 درجة فهرنهايت.
