قطع حزام الظهر من الغزلان يشبه قطع لحم البقر ، والتي تعد واحدة من أكثر قطع اللحوم تقديرا. الحزام الخلفي هو العضلات الطويلة التي تمتد على طول الجزء الخلفي من الغزلان الطبيعي والعطاء لأنها لا تستخدم بقدر ما بعض العضلات في الورك والصدر. لأن الحزام الخلفي هو العطاء ، يمكن طهيها في الفرن دون جعل اللحوم صعبة أو جافة.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
فصل الشريط الخلفي مع الملح والفلفل حسب الذوق. ضعه في صينية تحميص.
الخطوه 3
ضع صينية التحميص في الفرن. شوي الحزام الخلفي لمدة ساعة واحدة ، أو حتى 5 درجات فهرنهايت أقل من المستوى المفضل للونونة ، كما هو مشار إليه بواسطة مقياس الحرارة الذي يقرأ لحظة يتم إدخاله في منتصف المشوي. حزام الظهر سيقيس 130 درجة فهرنهايت ل 13 نادرة ، متوسطة نادرة ، 140 للوسيط ، 150 للوسط متوسط أو 155 من أجل القيام به بشكل جيد.
الخطوة 4
خذ صينية التحميص من الفرن. دع الشريط الخلفي يجلس لمدة 10 دقائق قبل نحته إلى شرائح بحجم المقاس. خدمة حزام الظهر الساخن.
الأشياء ستحتاج
- 3- إلى 5 رطل. حزام الظهر الغزلان
- الملح والفلفل حسب الذوق
- تحميص عموم
- فرشاة تغطية بالحساء
- قراءة فورية ترمومتر
- سكين
تحذيرات
- توصي وزارة الزراعة الأمريكية طبخ لحم الغزال إلى 160 درجة للحد من خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
