وقد تمثل الفواكه والخضراوات المجمدة أكثر من 22 مليون طن من المنتجات المجمدة بحلول عام 2015 ، كما هو موضح في تقرير لشركة Global Industry Analysts والذي أفاد به PRWeb. على الرغم من أنها لا تحظى بشعبية مثل الخضروات المجمدة ، إلا أن مبيعات الفواكه المجمدة قد تزداد بسبب الراحة وتوافرها على مدار العام. إذا كنت تحاول إضافة المزيد من الفاكهة إلى نظامك الغذائي ، فإن استخدام الأنواع الصحيحة من الفواكه المجمدة صحية ومغذية.
أنواع واستخلاص الموصى بها
يمكنك أن تجد العديد من أنواع الفواكه المجمدة في متجر البقالة الخاص بك. الخوخ والفراولة والعنب البري والتوت والبابايا والتوت البري والكرز والتفاح ليست سوى بعض من أنواع الفواكه المجمدة المتاحة. جميع الفواكه ، سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة ، تندرج تحت مجموعة الفاكهة. متوسط البالغين يتطلب ما بين واحد ونصف الوجبات إلى حصتين من الفاكهة يوميا. تختلف الاحتياجات حسب العمر والصحة العامة.
معالجة
يجب على المصنعين العمل بسرعة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من النكهة والملمس والتغذية في الفواكه المجمدة. عموما ، يتطلب تجميد الفاكهة نهج خطوة متعددة. أولا ، تقوم الشركة المصنعة بغسل الفاكهة. بعد ذلك ، يطبق المصنع بشكل عام مركبًا كيميائيًا مثل حمض الأسكوربيك الذي يوقف الإنزيمات الموجودة في الفاكهة من الاستمرار في النضج ، وفقًا لجامعة ولاية نيو مكسيكو الإمتداد. وأخيرًا ، تخضع الثمرة لعملية تجميد الفلاش ، والتي تجمد الثمار بسرعة دون تلف. إذا قام المصنّع بتجميد الفاكهة دون تحلية ، فإن السعرات الحرارية تبقى مشابهة للفاكهة الطازجة.
العناصر الغذائية
تحتفظ الفاكهة المجمدة بغالبية عناصرها الغذائية بعد عملية التجميد ، على الرغم من أن الفواكه قد تعاني من نقص فيتامين ج ، حسب اختصاصية التغذية في جامعة ولاية أوهايو في الإمتداد جولي شارتر. بالإضافة إلى ذلك ، على النقيض من الفواكه المسموح لها بنضج الكرمة كما ترى في العديد من متاجر البقالة ، فإن الفواكه التي يختارها المصنعون لتجميدها جاهزة وجاهزة للأكل. كوب واحد من الفراولة الطازجة يحتوي على 46 سعرة حرارية ، وعلامة دهون ، و 2.9 غرام من الألياف ، و 7 غرامات من السكريات الطبيعية. وبالمقارنة ، فإن فنجان واحد من الفراولة المجمدة غير المحلاة يحتوي على 52 سعرة حرارية ، وأثر من الدهون ، و 3.1 غرام من الألياف ، و 7 غرامات من السكر الطبيعي ، وفقًا لمختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. كوب من الفراولة المجمدة يحتوي على 61 مجم من فيتامين سي ، في حين أن الفراولة الطازجة تحتوي على 84 مجم.
التحذيرات
قبل التقاط كيس أو حاوية أو صندوق من الفواكه المجمدة ، اقرأ الملصق لضمان أن الفاكهة لا تحتوي على سكريات إضافية. تحتوي العديد من منتجات الفاكهة المجمدة على سكر مكرر للحصول على حلاوة مضافة. تأتي الحلاوة المضافة بسعر من حيث السعرات الحرارية ، مثل 1 ملعقة صغيرة. من السكر لديه حوالي 16 سعرة حرارية. على سبيل المثال ، كوب واحد من التوت الأزرق المجمد بدون سكر مضاف يحتوي على 13 غرام من السكر الطبيعي و 79 سعرة حرارية. يحتوي كوب من التوت الأزرق المحلى والمجمد على 186 سعرة حرارية و 45 غرام من السكر ، 32 غم منها سكر مضاف. تشير معظم عبوات العبوة إلى السكريات المضافة بواسطة الكلمتين "sweetened" أو "sweetly sweetened" على اللوحة الأمامية للحزمة. إذا كنت تستمتع بالفواكه المحلاة ، فابحث عن الفواكه المجمدة التي تستخدم مواد التحلية الاصطناعية بدلاً من السكر الأبيض المحبب.
