الحديد هو معدن ضروري لصحة جيدة. يستخدم الجسم الحديد لأغراض مختلفة. يتم استخدامه في تمايز الخلايا ونمو الخلايا. كما أنه يستخدم في إنتاج الهيموجلوبين ، الذي يستخدم في نقل الأكسجين من الرئتين في جميع أنحاء الجسم. هناك حاجة إلى الحديد لبناء العضلات والعظام. عندما لا يتم تلبية احتياجات الجسم من الحديد ، يمكن أن تنتج حالة تسمى فقر الدم بسبب نقص الحديد. فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو حالة تتميز بنقص الطاقة وحالة من التعب المستمر. على الرغم من أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الحديد ويمكن أن تسهم في احتياجات الحديد اليومية ، هناك بعض الأطعمة التي تتداخل مع امتصاص الجسم للحديد من النظام الغذائي.
منتجات الألبان
تتداخل منتجات الألبان مثل اللبن والجبن والحليب مع امتصاص الحديد في الجسم ، وفقًا لجمعية أوكاي ثلاسيمية. الثلاسيميا هي حالة تتميز بانتاج غير منتظم للهيموجلوبين في الجسم. أيضا ، مكملات الكالسيوم التي تؤخذ في غضون ساعتين من وجبة غنية بالحديد يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في امتصاص الجسم للحديد في الوجبة. تجدر الإشارة إلى أن الكالسيوم في منتجات الألبان هو جزء مهم من نظام غذائي صحي.
القهوة والشاي والأوريجانو
القهوة والشاي سوف يقللان من امتصاص الحديد عندما يشربان مع وجبة غنية بالحديد. وفقا لجامعة نوتردام ، يمكن للقهوة تقليل امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 39 في المئة. يمكن أن يقلل الشاي من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 87 بالمائة. الأوريجانو هي التوابل التي يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد في الجسم.
الحبوب وفول الصويا
الحبوب المصنوعة من الذرة والأرز والشوفان ونخالة القمح يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد في الجسم. كما يمكن لمنتجات فول الصويا مثل فول الصويا والتوفو أن تتداخل مع امتصاص الحديد.
