سافر البازلاء سوداء العينين إلى الأمريكتين ومنطقة البحر الكاريبي مع عبيد من وطنهم في أفريقيا. وهي واحدة من أكثر أنواع البازيلا على نطاق واسع في العالم ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. المعروف أيضا باسم اللوبيا ، البازلاء سوداء العينين مغذية وطهي أسرع من العديد من أصناف الفول الأخرى. هذه البازلاء الخالية من الدهون تضيف الألياف والبروتين إلى نظامك الغذائي دون الكولسترول.
تجهيز
الخطوة 1
فرز البازلاء المجففة باللون الأسود يدويًا لإزالة منتجات النفايات الزراعية ، مثل الصخور الصغيرة أو الأوراق.
الخطوة 2
تجاهل البازلاء التي تحتوي على جلود متجعدة للغاية أو بقع مرئية.
الخطوه 3
شطف البازلاء في الماء البارد قبل الطهي لتنظيفها من أي بقايا من التغليف.
موقد
الخطوة 1
ضع 1 باوند من البازلاء المجففة في 4-كيو تي. وعاء الأوراق المالية.
الخطوة 2
تغطية البازلاء مع 6 أكواب من الماء الساخن.
الخطوه 3
يضاف الملح والفلفل حسب الذوق ، إلى جانب التوابل إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
اجلب القدر ليغلي.
الخطوة 5
غطّي الوعاء وخفّفي الحرارة حتى ينضج.
الخطوة 6
تُطهى البازيلاء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تصبح طرية.
طنجرة الضغط
الخطوة 1
ضعي البازلاء في طنجرة الضغط بالتوابل المفضلة لديك.
الخطوة 2
قم بتغطية البازلاء بالماء حتى 1/3 من حجم طنجرة الضغط.
الخطوه 3
أضف 1 ملعقة كبيرة. من الزيت النباتي لتقليل الرغوة.
الخطوة 4
تُطهى البازيلاء لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب مستوى الضغط.
الأشياء ستحتاج
- 1 رطل بازلاء سوداء العينين
- 6 أكواب من الماء
- التوابل
نصائح
- على عكس البقوليات الأخرى ، لا تتطلب البازلاء سوداء العينين صنع مسبق. في طرق الطهي التقليدية في الجنوب ، يتم إضافة اللحوم المدخنة أو المُعَالَجة مثل لحم الخنزير. تضيف البازيلاء في المرق بدلاً من الماء نكهة وتضفي على طبق صحي أكثر من اللحم المدخن. هوبان 'جون - البازلاء السوداء العينين مع الأرز - يجعل من البروتين الكامل ، بينما البازلاء وحدها لا.
تحذيرات
- يجب الحرص على عدم overquook البازلاء العين السوداء. تصبح طينية إذا تركت على النار بعد الانتهاء منها.
