الشوي المشوي ، المعروف أيضا باسم مشوي الطرف المستدير ، يأتي من الجزء الخلفي من البقرة. على الرغم من أن نقطة أصله ليس لها أي تأثير على القيمة الغذائية للحوم ، إلا أن المشوية في المفصل لا تحتوي على بعض الأنسجة الضامة ، مما يجعلها طرية بشكل معتدل. يملأ أو يجمّد مشويّة [برنش] مشويّة لذلك هو [تثرن وري] وشهيّة عموما [لونغ تيم] وقت ، [لوور تمبرتثر] وحرارة رطبة.
الخطوة 1
يقطع الدهون الزائدة من الحواف الخارجية للحوم بسكين حاد. وهذا لا يقلل من الدهون غير الصحية في الوجبة فحسب ، بل يمنع سائل الطبخ من أن يصبح دهنيًا مثلما يحدث في الدهون أو يذوب أثناء الطهي.
الخطوة 2
بات السطح من المشوي الجاف مع مناشف ورقية.
الخطوه 3
الحرارة 1 إلى 2 ملعقة شاي. زيت الزيتون في المقلاة على الموقد الخاص بك ، إضافة اللحم ، والبني جميع جوانب ذلك.
الخطوة 4
ضع المشوي في وعاء الحساء لتدوير أو وعاء التحميص ل braising.
الخطوة 5
يضاف حوالي 1/2 إلى 1 كوب من السائل لتغطية اللحم جزئيا فقط عند التحريك. عند الطبخ ، أضيفي سائلًا كافيًا لتغطية اللحم تمامًا.
الخطوة 6
تغطية وعاء التحميص أو الحساء لتسمح للحرارة الرطبة بالتوغل في اللحم بدلاً من التبخر في الهواء.
الخطوة 7
يسخن المشوية في الفرن في درجة حرارة حوالي 300 درجة فهرنهايت حوالي 1 ساعة لكل رطل من اللحم. يُحمّى المشوى على الموقد الخاص بك عن طريق غلي اللحوم أسفل نقطة الغليان لمدة ساعة واحدة لكل رطل من اللحم.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- مقلاة
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- تحميص وعاء أو وعاء الحساء مع غطاء
- السائل ، مثل الماء والدجاج الصوديوم أو مرق اللحم البقري والنبيذ أو مزيج
نصائح
- يضيف براوننج بنية خارجية قشرية داكنة تحسّن بشكل كبير نكهة اللحم.
