النظام الغذائي النباتي لا يسمح بأي أطعمة مشتقة من مصادر حيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. كما يتجنب بعض النباتيين تناول العسل والجيلاتين ، وكذلك المنتجات المنتجة باستخدام منتجات الحيوانات الفرعية ، مثل الخمور المنتجة تجاريا والسكر المكرر. يمثل السكان الأصليون ما بين 0.3 و 1 بالمائة من سكان الولايات المتحدة ، وفقًا لمجموعة الموارد النباتية. نظام غذائي نباتي يزيل الدهون المشبعة والمواد الكيميائية الموجودة في المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، قد يحتاج النباتيون إلى تناول بعض الفيتامينات لتجنب العيوب.
فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 ، فيتامين ب المركب ، يساعد على تحويل الكربوهيدرات في الأطعمة إلى طاقة للإصلاح الخلوي والمهام المادية ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. كما أنه يساعد جسمك على إنتاج الدهون التي تتغذى على النهايات العصبية وتحميها ، مما يمنع تلف السموم والجذور الحرة. قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تلف عصبي لا رجعة فيه. لأن النباتيين لا يأكلون المنتجات الحيوانية ، وهي المصادر الغذائية الوحيدة الموثوقة لفيتامين ب 12 ، قد تتطلب النباتات النباتية ملاحق لتجنب نقص B-12.
فيتامين د
وتشمل مصادر فيتامين د الأسماك وزيت كبد سمك القد والبيض ومنتجات الألبان المدعمة. لا توفر الأغذية النباتية مصدراً طبيعياً لفيتامين (د) ، مما يعرض النباتيين لمخاطر النقص. يساعد فيتامين د جسمك على امتصاص واستخدام الكالسيوم لبناء خلايا عظمية قوية والحفاظ عليها ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. وقد يقلل أيضًا من خطر السقوط ، خاصة بين كبار السن. قد يؤدي نقص فيتامين د إلى تراكم الكالسيوم في الشرايين ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
النياسين
يساعد النياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب -3 ، في الدورة الدموية الصحيحة ، مما يساعد الجسم على إيصال الأكسجين والفيتامينات والمعادن إلى خلايا الأعضاء والعظام والعضلات. كما أنه يساعد الجسم على استقلاب المواد الغذائية مثل الكربوهيدرات والدهون المشتقة من مصادر الغذاء. على الرغم من وجودها في المقام الأول في البيض والحليب ولحم البقر والأسماك ، وفقا لفيليس بالتش ، مؤلفة كتاب "الوصفة الطبية للتداوي التغذوي" ، قد تستمد النباتات النباتية كميات صغيرة من النياسين من البطاطا والطماطم والفول السوداني. ومع ذلك ، فإنها قد تتطلب ملاحق لضمان تناول النياسين الصحيح.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
من بين الاستخدامات الكثيرة في جسمك ، تقوم أحماض أوميغا 3 ببناء أغشية الخلايا في الدماغ ، وتنظيم انتقال الناقل العصبي ، ودعم المركبات المضادة للالتهاب ، والتحكم في تخثر الدم. يجب أن يأتي حامض ألوميغا 3 الدهني الأساسي ، حمض ألبا لينولينيك ، أو ALA ، من مصادر غذائية تشمل بذور الكتان وزيت الكانولا وزيت الكانولا والتوفو وفول الصويا والجوز والخضار الورقية الخضراء. يساعد ALA على إنتاج حمضين آخرين من الأحماض الدهنية أوميغا -3 ، حمض إيكوسابنتانويك ، يدعى أيضًا EPA ، وحمض docosahexaenoic ، أو DHA. ومع ذلك ، يستخدم ALA عملية غير فعالة لإنتاج وكالة حماية البيئة و DHA التي قد لا تخدم احتياجات جسمك أوميغا 3 ، وفقا لجامعة ولاية كولورادو. لأن EPA و DHA تلعبان أدوارًا رئيسية في الوقاية من أمراض القلب ، مما يقلل من قدرة الجسم على إنتاج الدهون الثلاثية وتحسين ضغط الدم ، يمكن أن يحصل عليها النباتيون من المكملات الغذائية أو الأطعمة المدعمة ، مثل عصير البرتقال والسمن.
