الجمعية الأمريكية للسكري تدرج الحمضيات ، بما في ذلك الليمون ، كأكبر 10 سوبرفوود. تشتهر الليمون بمحتواها من فيتامين ج ، لكن الألياف والحموضة تبطئ أيضا عملية الهضم ، مما يؤدي إلى زيادة ثابتة في مستويات السكر في الدم. عن طريق الحصول على العناصر الغذائية الأساسية من خلال الأطعمة بدلا من المكملات ، لديك فرصة أفضل لتحسين سكر الدم. من السهل الحصول على عادة إضافة هذا الطعام اللذيذ وغير المكلفة لنظامك الغذائي.
الكربوهيدرات وسكر الدم
الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة الموجودة في الحبوب والفول والخضروات ومنتجات الألبان. يكسر جسمك الكربوهيدرات في سكر بسيط يسمى الجلوكوز ، والذي يتم بعد ذلك نقله إلى خلايا الجسم. جميع الكربوهيدرات ، سواء كانت مكرونة أو صودا ، تتكون من جزيئات السكر ، ولكنها تؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل مختلف. مدى السرعة التي يزيد بها الطعام المحتوي على الكربوهيدرات في زيادة نسبة السكر في الدم يعتمد على جزيئات السكر الموجودة والسعر الذي تستوعبه به.
عصير ليمون
مؤشر نسبة السكر في الدم هو المقياس الذي يقارن مدى سرعة الطعام يزيد من نسبة السكر في الدم. تؤثر مجموعة متنوعة من العوامل على مؤشر نسبة السكر في الغذاء ، مثل الحمض. عصير الليمون حامضي ، ويبطئ سرعة إفراغ المعدة من الطعام حتى يأخذ جسمك وقتا أطول لكسر جزيئات السكر ، مما يؤدي إلى زيادة ثابتة في مستويات سكر الدم. على سبيل المثال ، رش عصير الليمون على الأرز الأبيض لخفض GI من الأرز ، أو شرب ماء الليمون مع وجبتك. من الممكن أن تقلل ملعقة أو ملعقتين من عصير الليمون من تأثير الوجبة على نسبة السكر في الدم بنسبة تصل إلى 30٪ ، وفقًا لمقال في "Reader's Digest".
الألياف القابلة للذوبان
توجد الليمون في قائمة الأطعمة الممتازة لجمعية السكري الأمريكية بسبب محتواها من الألياف القابلة للذوبان. الألياف هي كربوهيدرات ، لكن جسمك لا يستطيع كسرها بحيث لا يؤثر على مستويات السكر في الدم. تستقر الألياف القابلة للذوبان بشكل خاص سكر الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر إلى مجرى الدم. يوصي مركز جوسلين للسكري باستهلاك ما بين 20 و 35 جراما من الألياف يوميا. يحتوي عصير واحد من الليمون المتوسط على 2.4 غرام من الألياف ، أو ما بين 7 و 12 في المائة من الكمية الموصى بها.
توصيات
تُضاف شرائح الليمون إلى الماء للاستيلاد طوال اليوم ، أو أضف عصير الليمون الطازج إلى الشاي غير المحلى الساخن والبارد. رش الليمون على أطباق الأرز ، على المعكرونة مع الخضروات الطازجة أو كتوابل للدواجن والأسماك. دمج عصير الليمون وتلذذ في السلطات والسالسا. شراء الليمون الناضجة والثقيلة ذات البشرة الرقيقة ، والتي تحتوي على معادن أكثر من الليمون السميك. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن ضوء الشمس لمدة تصل إلى أسبوع واحد ثم تخزينها في درج هش.
