الرقاق هي الخبز المسطح المكسيكي الذي يشكل أساس سندويشات التاكو ، burritos و enchiladas. تُنتج تورتيا الطحين لفائف ملائمة للسندويشات وتوفر مرافقة نشيطة للحوم المشوية أو البينتو المطبوخ أو الفاصوليا السوداء. طحين القمح الأبيض الكامل يجعل التورتيلا أكثر صحة ، لأن دقيق القمح الكامل هو حبة كاملة وله ألياف أكثر. طحين القمح الأبيض الكامل ليس ثقيلاً مثل دقيق القمح الكامل العادي ، لذلك لن يؤثر على طعم أو قوام التورتيا. استبدال زيت الزيتون لتقليص الخضروات أو شحم الخنزير التقليدي يضيف الدهون غير المشبعة بالقلب الصحي إلى الطبق.
الخطوة 1
يُخلط الدقيق مع كوبين من الدقيق ومسحوق الخَبز والملح في وعاء خلط.
الخطوة 2
جعل البئر في وسط المكونات الجافة.
الخطوه 3
يضاف زيت الزيتون ويقلب.
الخطوة 4
أضف الماء الدافئ وامزج باستخدام يديك إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المزيد من الماء ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر لتحقيق عجينة ناعمة.
الخطوة 5
رش سطح مكافحة نظيفة مع الطحين المتبقية.
الخطوة 6
تحويل العجين على الدقيق.
الخطوة 7
طحين يديك وعجن العجين من ست إلى ثماني مرات ، وقم بتقطيعه في كل مرة ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك.
الخطوة 8
اضغط على قطعة من عجينة الكرة بحجم كرة الطاولة وادفعها إلى كرة.
الخطوة 9
تسطيح الكرة على العداد.
الخطوة 10
افرغي العجينة باستخدام دبوس دائري حتى تصبح رقيقة جدًا ، وأقل من 1/16 بوصة. التقط العجينة وتحويلها في كل مرة تقوم فيها بتدويرها بحيث لا تلتصق بالعجينة. أضف المزيد من الطحين إذا لزم الأمر للحفاظ على العجين من الالتصاق.
الخطوة 11
ضع التورتيا الملفوفة على طبق وتغطى بقطعة قماش مبللة. استمر حتى تفرغ كل العجين.
الخطوة 12
قم بتسخين مقلاة من الحديد المصبوب أو صينية الخبز على ارتفاع عالٍ حتى تنزلق قطرة ماء على السطح المبعثر على السطح.
الخطوة 13
ضع تورتيلا واحدة على المقلاة غير المشحونة. طهي الطعام حتى يبدأ في اللون البني على جانب واحد.
الخطوة 14
اقلب التورتيا بالشوكة وطهيها على الجانب الآخر.
الخطوة 15
نقل التورتيا المطبوخ إلى طبق وتغطية بقطعة قماش للحفاظ على الدفء.
الأشياء ستحتاج
- الورد المغربل
- 2 1/2 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- ؟ ملعقة شاي. ملح
- ملعقة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ؟ كوب ماء دافئ
- شوبك
- طبق
- ملابس مبللة
- الحديد المقلاة مقلاة أو صينية
- شوكة
- قماش جاف
