عندما تفكر في الألياف الغذائية ، من المرجح أن تتبادر إلى الذهن المصادر التقليدية مثل الشوفان والفول والحبوب الكاملة. ومع ذلك ، تشير البيانات السريرية إلى أنك قد ترغب في اعتبار جوز الهند مصدرًا للألياف أيضًا. قد يساعد على تعزيز مستويات السكر في الدم صحية في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو بدونه. يمكنك إضافة دقيق جوز الهند - وهو مصدر مركّز من ألياف جوز الهند - إلى وجبات الطعام لتعزيز محتوى الألياف. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تعديل نظامك الغذائي ، خاصةً إذا كنت مصابًا بداء السكري.
الألياف والسكري
الألياف هي عنصر غذائي حاسم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وبدونه. على الرغم من أن الألياف نوع من الكربوهيدرات ، إلا أنها لا ترفع نسبة الجلوكوز في الدم. لأن الألياف تمر عبر الجسم غير مهضوم ، فإنه لا يكون لها نفس التأثير على نسبة السكر في الدم مثل أنواع أخرى من الكربوهيدرات. تحتوي الأطعمة على خليط من نوعين من الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. النوع الأول يذوب في الماء ويشكل هلام يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز. قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف القابلة للذوبان في تحسين مستويات الجلوكوز. لا يذوب النوع الآخر من الألياف في الماء ، ولكنه يضيف كمية كبيرة من البراز إلى البراز ، مما يعزز الانتظام.
ألياف جوز الهند يحسن التحكم في الجلوكوز
قد يساعد دقيق جوز الهند في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم ، وفقا لدراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية في عام 2003. قام الباحثون بتقييم تأثير سكر الدم بإضافة طحين جوز الهند إلى الأطعمة المختلفة من الكربوهيدرات ، مثل قضبان الجرانولا والخبز المتعدد ، في الناس مع وبدون مرض السكري. ووجد الباحثون أن إضافة ألياف جوز الهند إلى الطعام نتج عن وجود متطوعين يعانون من مرض السكر لديهم نفس مستويات الجلوكوز بعد الوجبات مثل غير المدخنين.
هذا يعني أن ألياف جوز الهند منعت نموذجي في الجلوكوز في مرحلة ما بعد وجبة مرض السكري الذين يعانون من مرض السكري عادة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة دقيق جوز الهند إلى وجبات الطعام أدى إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام بطريقة تعتمد على الجرعة ، مما يعني أنه يجعل الطعام أقل احتمالا لتسبب ارتفاع السكر في الدم.
مقارنة الألياف جوز الهند
الكمية الموصى بها من الألياف للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وبدونه تتراوح بين 25 إلى 38 غرامًا في اليوم. يعتبر دقيق جوز الهند أكثر ثراءً في الألياف مقارنةً بمصادر الألياف الجيدة الأخرى. يحتوي دقيق جوزة الهند على حوالي 39 غرام من الألياف لكل 100 غرام ، مقارنةً بدقيق القمح الكامل ، الذي يحتوي على 11 غرامًا ، ونخالة الشوفان ، التي تحتوي على 15 جرامًا. يحتوي كل من خبز الذرة أو دقيق الذرة الكامل على 7 جرامات من الألياف لكل 100 غرام.
محتوى الدهون جوز الهند الدهون
جوز الهند غني بالدهون ، لكن طحين جوز الهند يحتوي على بعض الدهون. يحتوي دقيق جوز الهند على 9 غرامات من الدهون لكل 100 جرام من الغلال ، ومعظمها مشبع. والخبر السار هو ، على عكس الدهون المشبعة الموجودة في الأطعمة الأخرى ، أن الدهون في زيت جوز الهند لا ترفع الكوليسترول السيئ ، وفقا لدراسة نشرت في عدد يوليو 2009 من مجلة "ليبيدز". ووجدت دراسة منفصلة أن تناول زيت جوز الهند يرتبط بزيادة في الكولسترول الجيد ، وفقا للنتائج التي نشرت في عدد 2011 من "مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية".
