مثل معظم الخلافات ، فإن مسألة ما إذا كنت تريد إضافة المعكرونة إلى حساءك المطبوخ أو غير المطهو هو سؤال ليس له إجابة واحدة. تعتمد الإجابة قليلاً على نوع الشعرية التي تستخدمها ، قليلاً على نوع الحساء الذي تصنعه والقليل على تفضيلاتك الشخصية.
أنواع المعكرونة
إذا كنت تستخدم المعكرونة المصنوعة من السميد والبيض - وبعبارة أخرى ، فإن ما يظن معظم الأمريكيين على أنه نوع من المعكرونة التقليدية - إضافة إلى حساءك غير المطبوخ خلال الثمانية إلى العشر دقائق الأخيرة من وقت الطهي مقبول تمامًا. لا تستوعب المعكرونة التي تعتمد على السميد الكثير من السوائل خلال هذا الوقت ، وستضيف إضافة غير معقمة إلى أن المعكرونة لا تصبح ناعمة ولزجة. المعكرونة المصنوعة من المكونات الأخرى ، مثل الحنطة السوداء ، دقيق الصويا ، الكاموت أو الكينوا ، هي أكثر صلابة وناعمة من معكرونة السميد ، لذا من الذوق أن تطبخها في دينتس بمفردها ، ثم تضاف المعكرونة المطبوخة إلى الحساء قبل أن تخدمها هو ، بما أنّ [فرنسس] [بوسول] يتمّ مع ها [ميسّو] معكرونة حساء وصفة ل "[أو] ، ال [أوبرا] مجلة."
أنواع الحساء
ستعطي نودلز الطهي في مرق الحساء - على عكس الماء المغلي - المرق مظهرا غائما ، لكن هذا لا يؤثر على النكهة ، كما يشرح موقع MrsWeiss.com ، الموقع الإلكتروني لشركة Pasta Pasta. إذا كنت تقوم بصنع حساء كبير مع الكثير من الخضار أو البروتين أو إذا كنت تضيف الكريما إلى حساءك لتنعيم نسيجه ، فإن هذه الغيوم الخفيفة ليست مشكلة. إذا كنت تقوم بصنع حساء مثل كونسوم أو حساء دجاج المعكرونة البسيط ، حيث يكون مظهر المرق واضحًا ، قد ترغب في طبخ المعكرونة الخاصة بك قبل تقليبها في المرق في نهاية وقت الطهي الخاص بك.
خدمة الوقت
إذا كنت تقوم بطهي الحساء قبل تقديمه ، سواء قمت بإضافة النودلز في النهاية بعد طهيها بشكل منفصل أو إضافتها غير المطبوخة قبل 10 دقائق من الانتهاء من الحساء ، فهذا لا يهم حقاً. ولكن إذا كنت تقوم بطهي الحساء الخاص بك في وقت مبكر لخدمة ساعات أو أيام في وقت لاحق ، لا تضيف المعكرونة حتى تقوم بتسخين الحساء لتقديمه. تصبح النودلز المتبلة على نار هادئة في الشوربة لفترة طويلة جدًا غرينية وناعمة أكثر من اللازم ، ويمكن أن تتحلل وتجعل شورتك نشا أكثر من اللازم. إذا كنت تقوم بإضافتها على إعادة التسخين ، يمكنك إضافة المعكرونة غير المطبوخة بعد أن ينضج الحساء بثبات وطهي لمدة 10 دقائق أو طهي المعكرونة الخاصة بك بشكل منفصل وإضافتها قبل التقديم.
تقنية
سواء أكنت تضيف المعكرونة إلى الماء المغلي لطهي الطعام بشكل منفصل أو لتحضير الحساء ، تأكد من تحريكه في السائل مباشرة بعد إضافته - وهذا سوف يساعد على منع الشعرية النشوية من الالتصاق معًا ، تشرح مجلة "Fine Cooking". إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة الخاصة بك بشكل منفصل ، فقم بمقاومة الحافز لإضافة الزيت إلى ماء الطهي الخاص بك لمنع الالتصاق - سوف يقوم الزيت بضرب الجزء الخارجي من المعكرونة حتى لا يلتصق الحساء بالشكل الصحيح. ضع في اعتبارك أن سائل الطبخ الخاص بالمكرونة هو مثيِّن طبيعي ، لذلك إذا كان الحساء الخاص بك قد أصبح أرق مما تود ، ففكر في إضافة المعكرونة غير المطبوخة إلى الحساء لطهي الطعام أو تحريك القليل من مياه المعكرونة من المعكرونة المطبوخة بشكل منفصل إلى حساءك.
