الصوديوم stearoyl أو المعروف باسم lactylate الصوديوم stearoyl أو SSL هو المضافات الغذائية المدرجة في المنتجات الغذائية المصنعة. ووفقًا لميدلاين بلاس Medline Plus ، وهو موقع على الإنترنت تدعمه المعاهد الوطنية للصحة ، تساعد الإضافات الغذائية في الحفاظ على اتساق المنتجات وتحسين القيمة الغذائية والمحافظة عليها والحفاظ على جودة المواد الغذائية. تساعد المضافات الغذائية أيضًا على التحكم في حموضة الطعام وقلويته وكذلك توفير اللون وتعزيز النكهة. تستخدم طبقة المقابس الآمنة عادة في المخبوزات التجارية مثل الخبز والكعك والبسكويت. استخدام الصوديوم stearoyl له العديد من الآثار الجانبية.
الحساسية
تعتبر معظم المضافات الغذائية بما في ذلك الصوديوم لاستيرولات الصوديوم آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يتم وضع هذه المواد على قائمة GAS أو آمنة معترف بها عموما والتي يتم تقييمها على أساس مستمر. ومع ذلك ، ورغم أنه ليس شائعًا جدًا ، قد يعاني بعض المرضى من الحساسية وعدم تحمل الطعام تجاه طبقة المقابس الآمنة أو أي من مكوناتها. لدى الشخص الذي لديه حساسية من صوديوم اللاكتيلات الصوديوم استجابة مناعية شديدة الحساسية. يسبب هذا الإحساس بالإجهاد الحكة والتورم وإنتاج المخاط وتشنجات العضلات والطفح الجلدي وتشكيل الطفح الجلدي بمجرد أن يتم تناول المواد المسببة للحساسية أو تتلامس مع الشخص. أفضل طريقة لمنع الحساسية هي تجنب مسببات الحساسية. في الحالات التي تكون فيها تفاعلات الحساسية شديدة ، تتم التدخلات الطارئة لمنع الموت والوفيات.
التسامح الغذائي
واحدة من الآثار الجانبية المحتملة ل lactylate الصوديوم stearoyl عدم تحمل الطعام. إن عدم تحمل الطعام له مظاهر مشابهة لحساسية الغذاء ، ولكنه لا يشمل الجهاز المناعي. مع عدم تحمل الطعام ، من الممكن تناول مادة غذائية بكميات صغيرة ولكنها بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب بالفعل أعراض مثل الغثيان والقيء والمعدة والاسهال. يحدث عدم تحمل الطعام تجاه صوديوم اللاكتيلات من الصوديوم بسبب تفاعلات هضمية غير طبيعية مع المضافات الغذائية. من المهم التمييز بين عدم تحمل الطعام من الحساسية الحقيقية. من خلال القيام بذلك ، يمكن القيام بالإدارة المناسبة.
عدم توازن الصوديوم
استخدام كميات مفرطة من lactylate الصوديوم stearoyl يمكن أن يؤدي إلى مستويات الصوديوم غير طبيعية. وفقا ل MedlinePlus ، تتراوح تركيزات الصوديوم الطبيعية في الجسم من 135 إلى 145 mEq / L. يمكن أن تكون مستويات الصوديوم غير الطبيعية نتيجة لعوامل كثيرة مثل الجفاف ، وعدم التوازن الهرموني ، وتناول الصوديوم الغذائي المفرط أو الناقص الذي يأتي من الغذاء والمكملات الغذائية والمضافات الغذائية. وتسمى مستويات الصوديوم أعلى من المعتاد hypenatremia في حين أن مستويات الصوديوم أقل من المعتاد تسمى hyponatremia.
