الزنك هو معدن مصنّف كعنصر أساسي ضروري ، مما يعني أن كميات صغيرة جدًا ضرورية لأداء الجسد. يعمل الزنك كمحفز لعدد من الإنزيمات ، ويساعد على تخليق البروتينات والحمض النووي في الخلايا ، ويعزز نظام المناعة. الزنك هو واحد من 16 المعادن الأساسية التي يجب الحصول عليها من المصادر الغذائية أو المكملات الغذائية لأن جسمك لا يستطيع صنعها.
اختلافات
كل من الفيتامينات والمعادن ضرورية لدعم الحياة ، ولكن على عكس البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، فإنها لا توفر الطاقة. بدلا من ذلك ، يتم استخدامها لعدد من العمليات الفسيولوجية الأساسية. الفيتامينات هي مركبات عضوية ، بمعنى أنها تحتوي على كربون ، توجد في جميع الكائنات الحية وأنواع مختلفة من الذرات. المعادن هي عناصر غير عضوية تحتوي على نوع واحد من الذرة. المعادن لديها بنية كيميائية أبسط من الفيتامينات.
مصادر
تم العثور على الزنك ، مثل العديد من المعادن ، في عدد من الأطعمة. اللحوم الحمراء والدواجن هي أكبر مصادر الزنك بالنسبة لمعظم الأمريكيين ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية ، على الرغم من أن المحار يحتوي على المزيد من الزنك أكثر من أي مصدر غذائي آخر. البقوليات والمكسرات وبعض المأكولات البحرية مثل السلطعون والحبوب الكاملة والحبوب المدعمة هي أيضًا مصدر جيد للزنك. وتسبب Phytates الموجودة في المصادر النباتية للزنك ارتباطها وتقلل من توافرها ، لذلك لا توفر المصادر النباتية كمية من الزنك مثل اللحم. المكملات الغذائية التي تحتوي على الزنك وتتوفر أيضا وغالبا ما تباع كأدوية البرد بدون وصفة طبية.
المتطلبات
البدلات الغذائية الموصى بها ، أو قانون التمييز العنصري من الزنك للرجال الذين تبلغ أعمارهم 19 سنة وأكثر هي 11 ملغ في اليوم الواحد ؛ يجب أن تستهلك النساء فوق سن التاسعة عشرة 8 ملغ في اليوم. ووجدت الدراسة الاستقصائية الوطنية للصحة والتغذية لعام 1988 حتى عام 1991 ، المسماة NHANES III ، أن ما بين 35 و 45 في المائة من البالغين فوق سن الستين يستهلكون أقل من الـ RDA البالغ 9.4 ميلي غرام بالنسبة للمسنين و 6.8 ملغ بالنسبة للنساء المسنات ، حسب تقارير ODS. المجموعات الأخرى المعرضة لخطر عوز الزنك تشمل النباتيين والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي التي تؤثر على الامتصاص. لأن الكحول يقلل من امتصاص الزنك ويزيد من إفراز البول ، بين 30 و 50 في المئة من مدمني الكحول يعانون من نقص في الزنك ، وفقا لنظام الوثائق الرسمية.
المخاطر
يمكن لبخاخات الأنف الزنكية المستخدمة لعلاج أعراض البرد أن تسبب فقدان الرائحة ، ويُطلق عليها اسم anesomia. أبلغت وزارة الزراعة الأمريكية المستهلكين بعدم استخدام بخاخات الأنف المحتوية على الزنك. تناول أكثر من 100 ملغ يوميا من الزنك لمدة 10 سنوات يضاعف خطر الإصابة بسرطان البروستات لدى الرجال ، يحذر ميدلاين بلاس. الآثار الجانبية النموذجية للزنك تشمل أعراض المعدة مثل الغثيان والقيء وتشنجات في المعدة وفقدان الشهية والصداع.
