أصبحت البامية مرادفاً للطهي الجنوبي والكاجون. كثير من الناس يفكرون في البامية كخضر أميركي فريد ، لذلك قد تفاجأ عندما علمت أن البامية جلبت إلى أمريكا من العبيد الأفارقة. القرون الصالحة للأكل هي القرون غير الناضجة من النباتات التي ترتبط بالهولو ، الكركديه وردة شارون. يمكن طهي حبات البذور الطازجة الكاملة بعدد من الطرق ، ولكن الطريقتين الأكثر شيوعًا لطهي بذور القرنة كلها هي البخار أو التقليب. يمكن تقديم البامية بمفردها أو مع لحم الخنزير أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو حبوب أو عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز.
على البخار البامية
الخطوة 1
تغسل البامية تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حطام. افرك برفق باستخدام قطعة قماش نظيفة ، ولكن احذر من كسر الفتحات أو كدمات القرون. إذا انفصمت البامية ، فستقوم بإفراز المادة الشائكة داخل القشرة ، الأمر الذي سيجعل البامية نحيفة.
الخطوة 2
ضع قرون البامية على صينية البخار ، وضع الصينية في باخرة الخضار. إذا كنت تستخدم باخرة كهربائية ، اقرأ إرشادات الشركة المصنعة للاستخدام ، لأن كل ماركة من البواخر الكهربائية مختلفة قليلاً. عادة سوف تملأ الجزء السفلي من الباخرة بالماء وتضع البامية في صينية بخار مصنوعة خصيصًا في الأعلى. إذا لم يكن لديك باخرة للخضار ، قم بغلي 4 أكواب من الماء على نار مرتفعة على الموقد. توضع البامية داخل شبكة أو باخرة من الخيزران وتضع الباخرة في مكانها بعناية. ثم ضع الغطاء على الباخرة.
الخطوه 3
قم بتسخين قشور البامية لمدة 3 إلى 6 دقائق في البامبو أو سلة تبخير الشبكية على الموقد. إذا كنت تستخدم جهاز بخاري نباتي ، فاستخدم الإعداد "مرتفع" ، إذا كان للبخار الخاص بك إعدادات قابلة للتعديل. ستقوم معظم البواخر الكهربائية بطهي البامية بنفس سرعة سلة الباخرة ، لذلك يمكنك أن تتوقع الانتهاء من البامية خلال 3 إلى 6 دقائق. عندما تكون البامية جاهزة ، يجب أن تُطهى قرون البامية من خلالها ولكن لا تزال واضحة.
الخطوة 4
تُخرج البامية من الباخرة أو تبخيرها وتسكب البامية بعصير الليمون أو عصير الليمون أو الخل للحصول على لمسة منعشة.
سوت؟ أدرا البامية
الخطوة 1
تغسل البامية تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حطام. فرك بلطف بقطعة قماش نظيفة ، مع الحرص على عدم كسر القرون.
الخطوة 2
تسخين زيت الزيتون في المقلاة على نار عالية. سوف يبدأ النفط في الفقاعة ويتصاعد قليلاً عندما يكون ساخناً.
الخطوه 3
أضيفي البامية والسوت ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 إلى 5 دقائق. للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك أيضًا إضافة بصل أحمر متوسط قبل إضافة البامية مع التقليب حتى يبدأ البصل في التحول إلى نصف شفاف. بالتناوب ، يمكنك إضافة اثنين من شرائح الفلفل الأحمر ، أربعة فصوص مفرومة من الثوم أو 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في نفس الوقت مع البامية. عندما تكون البامية جاهزة ، فإن القرون سوف يكون لون أخضر عميق وعطاء يكفي لخرقها بسهولة باستخدام شوكة.
الخطوة 4
إزالة البامية وغيرها من المكونات من المقلاة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتقديم ساخنة أو أكثر من الحصى أو عصيدة من دقيق الذرة لتجربة طعام جنوب أصيلة.
الأشياء ستحتاج
- 1/2 رطل قرون البامية الطازجة
- باخرة للخضروات أو سلة باخرة مع غطاء ووعاء
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، اختياري
- 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، اختياري
- 2 ملعقة صغيرة. الخل ، اختياري
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، اختيارية
- 2 حبات فليفلة حمراء متوسطة الحجم ، محمصة ، مقشرة ، مصنفة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة ، اختيارية
- 4 فصوص ثوم مفرومة ، اختيارية
- 1/4 ملعقة صغيرة الملح والاختياري
- مقلاة
- ملعقة مشقوقة
- 4 فريك أكواب ، اختياري
- 4 أكواب عصيدة من دقيق الذرة ، اختياري
تحذيرات
- تجنب وضع يديك أو وجهك على البخار مباشرة ، لأن البخار الساخن يمكن أن يسبب حروقًا شديدة. لا تقلى؟ قرون البامية في مقلاة مصنوعة من الألمنيوم أو الحديد الزهر أو البامية سوف تتحول إلى اللون الأخضر الداكن لدرجة أنه يكاد يكون أسود.
