وعادةً ما يُطلب من الأشخاص المصابين بنوع من التهاب المفاصل يسمى النقرس أن يحدوا أو يخفضوا من تناولهم لمواد غذائية تسمى البيورينات. الفول لديها محتوى البيورين عالية نسبيا. ومع ذلك ، فإن محتوى البيورين من الفاصوليا والخضراوات الأخرى لا يبدو أنه يؤدي إلى تفاقم أعراض النقرس ، والأشخاص الذين يعانون من النقرس يمكن أن يأكلوا حبوباً مخبوزة بأمان.
خلفية
البيورينات هي المواد التي تساعد على تشكيل البنية الأساسية لجيناتك ، وكل خلية في جسمك تحتوي على مواد بيورين. مجموعة متنوعة من الأطعمة الشائعة تحتوي على الأقل على بعض البيورينات. عندما تأكل البيورين ، يكسر جسمك ويكوّن مادة تسمى حمض اليوريك. في الأشخاص المصابين بالنقرس ، يبني حمض اليوريك بشكل غير طبيعي ويحفز تكوين بلورات تستقر في إصبع القدم الكبير والمفاصل الأخرى وتسبب الألم. عادةً ما تحتوي الأطعمة ذات المحتوى العالي من البروتين على محتوى بيوري مرتفع نسبيًا.
الحيوانات المستندة البيورين
ترتبط أعراض النقرس بشكل واضح باستهلاك البروتينات المستندة إلى الحيوانات ، والتي تحتوي على محتوى بيورين عالي بشكل خاص. وتشمل الأطعمة التي ترتبط بالحيوان وخاصة المرتبطة بتفاقم النقرس لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والتونة والاسكالوب وسرطان البحر والروبيان. الأطعمة الحيوانية الأخرى مع محتوى البيورين العالي بشكل ملحوظ تشمل الأنشوجة والرنجة والماكريل واللحوم مثل الكبد. ووفقًا لدراسة طويلة المدى نُشرت عام 2004 في "مجلة نيوإنجلند الطبية ،" فإن الرجال الذين يستهلكون الوجبات الغنية باللحوم الحمراء والمأكولات البحرية لديهم فرصة أكبر بنسبة 40 إلى 50٪ لتطوير النقرس من أولئك الذين يستهلكون وجبات منخفضة في هذه الأطعمة. .
النباتات القائمة على النبات
يبدو أن استهلاك الفاصوليا لا يؤدي إلى هجمات النقرس ، حسبما نشر مؤلفو الدراسة في تقرير "نيو إنجلاند جورنال اوف ميديسين". بالإضافة إلى ذلك ، لا يرتبط استهلاك الخضروات عالية البيورين الأخرى - بما في ذلك الفطر والبازلاء والسبانخ والقرنبيط - بأي تدهور في أعراض النقرس. يجب أن يحل مرضى النقرس محل الأطعمة الحيوانية العالية البيورين مع الفاصوليا والبروتينات النباتية الأخرى. بالإضافة إلى احتمال الحد من الأعراض المرتبطة بالنقرس ، فإن استهلاك البروتينات النباتية يمكن أن يقلل من مستويات الدهون المشبعة ، والتي ترتبط بشكل غير مباشر ببداية النقرس والسمنة.
الاعتبارات
قد يزيد استهلاك السكر بشكل مباشر من مستويات حمض اليوريك ، وفقًا لمسألة "مرض السكري" في أكتوبر / تشرين الأول 2013. بما أن وصفات الفاصوليا المخبوزة تحتوي عادةً على شكل من أشكال السكر ، فإن التمدد المخبري قد يمثل بعض المخاطر للأشخاص الذين يعانون من النقرس. لا يوجد إجماع علمي على التأثيرات المرتبطة بحمض اليوريك للسكر ، بالإضافة إلى تقليل استهلاكك للبروتينات الحيوانية وزيادة كمية البروتينات النباتية ، فإن الخطوات الغذائية التي يمكنك اتخاذها للحد من أعراض النقرس أو مخاطر النقرس تشمل زيادة كمية الماء التي تتناولها ، وتناول الطعام منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية من الدهون ، وتجنب أو الحد من استهلاك الكحول وزيادة تناولك للكربوهيدرات المعقدة. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات حول التأثيرات المرتبطة بالرقص من الفاصوليا والبروتينات النباتية الأخرى.
