الاستهلاك المفرط لأي نوع من الدهون يمكن أن يؤذي صحتك ويضيف حشوة إضافية على الوركين والفخذين والمعقدة والمعدة. تحتاج إلى كمية معينة من الدهون لتزويد جسمك بمواد تسمى الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي تساعد في الحفاظ على العديد من الجوانب الرئيسية لصحتك. أسوأ أنواع الدهون ، التي تسمى الدهون المشبعة وغير المشبعة ، يمكن أن تغير صحتك بطرق خطيرة للغاية.
مخاطر الدهون المشبعة
الدهون المشبعة هي مواد طبيعية موجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك قطع لحم الدسم ، ومنتجات الألبان كاملة الدسم أو قليلة الدسم ، والدواجن والزيوت المشتقة من أنواع مختلفة من أشجار النخيل. جميع الدهون المشبعة من مصادر حيوانية تحتوي على مادة تسمى البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، الكولسترول ، الذي يزيد من مخاطر الإصابة بالسكتة القلبية وأمراض القلب عند وجوده في مجرى الدم بكميات كبيرة. كما أن استهلاك الدهون المشبعة قد يزيد أيضًا من مخاطر الإصابة باضطراب الجلوكوز في الدم الذي يُعرف باسم النوع الثاني من داء السكري ، وفقًا لمدرسة الطب في جامعة نورث كارولينا.
المخاطر عبر الدهون
الدهون غير المشبعة هي شكل قاس نسبيا من الدهون التي من صنع الإنسان المستمدة من التحول الكيميائي للزيت النباتي السائل. هذا التعديل يضيف الهيدروجين إلى الزيت. أسماء بديلة للدهون غير المشبعة هي النفط المهدرج والدهون المهدرجة. بسبب صلابتها ، فإن الدهون غير المشبعة لديها ميل لتتراكم مع مرور الوقت في الشرايين التي تغذي الدماغ والقلب ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. في المقابل ، يمكن لهذه التراكمات زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. بالإضافة إلى رفع مستويات LDL مثل الدهون المشبعة ، فإن الدهون المتحولة تزيد من صحتك عن طريق خفض مستويات الدم من البروتين الدهني عالي الكثافة النافع أو الكوليسترول HDL.
مستويات الموصى بها المدخول
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تحافظ على كمية الدهون المشبعة أقل من 7 في المائة من السعرات الحرارية الكلية التي تتناولها يومياً. على سبيل المثال ، إذا كنت تستهلك 2500 سعرة حرارية في اليوم ، فستحتاج إلى الاحتفاظ بمستويات الدهون المشبعة اليومية أقل من 175 سعرة حرارية. توصي جمعية القلب الأمريكية أيضا أن تبقي استهلاكك من الدهون غير المشبعة أقل من 1 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الدهون تشمل المارجرين العصا والمخبوزات المعدة تجاريا ، مثل الكعك والكعك ، وكذلك الأطعمة المجهزة والأطعمة المقلية.
الحد من المدخول
لتقليل مستويات الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة ، تسرد Medline Plus في المكتبة الوطنية للطب في الولايات المتحدة الاستراتيجيات المحتملة التي تشمل فحص ملصقات الطعام وتجنب أو تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون. الحد من تناولك للمنتجات الحيوانية ؛ زيادة كمية الخضار والفاكهة والحبوب قليلة الدسم الطبيعية ؛ واختيار البروتينات قليلة الدسم ، مثل اللحوم الخالية من الدهون ، والدواجن الخالية من الجلد ، والأسماك ، و 1 في المائة أو منتجات الألبان الخالية من الدهون ومنتجات الصويا. استشر طبيبك لمزيد من المعلومات حول المخاطر الصحية المرتبطة ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
