في حين أنه من المهم تحقيق التوازن بين القيمة المكتسبة من السعرات الحرارية ، إلا أن فوائد الشوكولاتة الداكنة لا يمكن إنكارها. إنه مصدر جيد لخمس معادن ويوفر حتى اثنين من العناصر الغذائية التي قد لا تتوقعها من الشوكولاته: البروتين والألياف. أنواع مختلفة من الشوكولاته الداكنة تحتوي على كميات متفاوتة من المواد الصلبة الكاكاو. تحدد النسبة المئوية للمواد الصلبة من الكاكاو الشوكولاتة الداكنة إلى جانب أنواع أخرى من الشوكولاتة وتؤثر على كمية المغذيات التي ستحصل عليها.
تحديد الشوكولاته الداكنة
بعد أن يتم تخمير وتحميص حبوب الكاكاو ، يتم سحقها في عجينة تسمى مواد الكاكاو الصلبة أو مشروبات الكاكاو. يمكن فصل المواد الصلبة إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. يتم خلط كميات متفاوتة من كاكاو الخمور وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو مع مكونات أخرى ، مثل السكر والحليب ، لإنتاج مجموعة واسعة من الشوكولاتة المتوفرة في المتاجر. قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 45 إلى 85 في المائة من الكاكاو الصلب ، ولكنك ستحصل على أكبر قدر من الفوائد من الشوكولاتة التي تحتوي على 60 في المائة على الأقل من الكاكاو الصلب ، وفقاً لنظام الصحة بجامعة ميتشيغان.
السعرات الحرارية والدهون
أوقية واحدة من الشوكولاته الداكنة مع 60 إلى 69 في المئة من المواد الصلبة الكاكاو لديها 164 سعرة حرارية ، و 11 غراما من الدهون و 15 غراما من إجمالي الكربوهيدرات. كما أنها توفر 2 غرام لكل من البروتين والألياف. هذه القيم تتغير قليلا اعتمادا على كمية من المواد الصلبة الكاكاو. وتزداد معظم القيم مع ارتفاع نسبة الكاكاو الصلبة باستثناء السكر والكربوهيدرات. أوقية واحدة من الشوكولاته الداكنة مع 45 إلى 59 في المئة من المواد الصلبة الكاكاو لديها 155 سعرة حرارية و 14 غراما من السكر. في الشوكولاته التي تحافظ على 70 إلى 85 في المئة من الكاكاو ، ترتفع السعرات الحرارية إلى 170 ، لكن السكر ينخفض إلى 7 غرامات.
الحديد من أجل الطاقة
يحمل الحديد في كريات الدم الحمراء أكسجين منشط في جميع أنحاء جسمك ويخزن احتياطات الأوكسجين في عضلاتك. كما أنه يحافظ على نظام المناعة قويًا ، ويدعم أيض الطاقة ويساعد في إنتاج مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. بما أن الحديد ضائع بسبب النزيف ، تحتاج النساء إلى 18 ملليغرام يومياً قبل انقطاع الطمث. بعد انقطاع الطمث ، ينبغي للمرأة أن تستهلك 8 ملليغرامات يومياً ، وهو البدل الغذائي الموصى به للرجال طوال سن الرشد. أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 2 إلى 3 ملليغرام من الحديد.
تعزيز النحاس الخاص بك
أوقية واحدة من الشوكولاته مع 45 إلى 59 في المئة من المواد الصلبة الكاكاو تمد 15 في المئة من بدلتك الغذائية الموصى بها للنحاس ، وفقا ل NutritionValue.org. الجزء نفسه مع 60 إلى 69 في المئة من المواد الصلبة الكاكاو الصلبة 18 في المئة. إذا كانت الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70 إلى 85 في المئة من الكاكاو ، فإن الكمية تقفز إلى 25 في المئة من الـ RDA. يعمل النحاس بشكل أساسي كعنصر مكمل للأنزيمات. في هذا الدور ، من الضروري لإنتاج الطاقة ، والتمثيل الغذائي للحديد ، وتوليف الأنسجة الضامة. كما أنه يساعد على جعل مضادات الأكسدة ويحافظ على عمل أعصابك بشكل صحيح.
المغنيسيوم متعدد الوظائف
وتشمل الأدوار المتنوعة للمغنيسيوم بناء العظام وإنتاج البروتينات ومضادات الأكسدة. كما المنحل بالكهرباء ، فإنه يحمل تهمة الكهربائية المستخدمة للحفاظ على عمل العضلات والأعصاب ، بما في ذلك عضلات القلب. الحصول على RDA الخاص بك من المغنيسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. أوقية واحدة من الشوكولاته الداكنة تزود 10 إلى 16 في المئة من قانون التمييز العنصري الخاص بك.
