من إضافة زينغ منعش إلى الماء إلى تنقيط السمك الخاص بك إلى الكمال ، تقدم الليمون مجموعة واسعة من وظائف الطهي. إذا كنت تستخدم العصير فقط وتجاهل التقشير ، فيمكنك اتباع حمية غذائية سيئة. قشور الليمون تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف التي يمكن أن تعطي القائمة الخاصة بك دفعة غذائية ، على الرغم من أنك ستضطر إلى استهلاك كميات كبيرة من التقشير للحصول على فوائد غذائية كبيرة.
الكلسيوم
وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لمعيار وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 غرام من قشر الليمون على 134 ملغ من الكالسيوم - وهو معدن ضروري لعدد من العمليات في الجسم ، بما في ذلك انتقال النبض العصبي ، إفراز هرمون وتقلص العضلات. كما يوضح معهد Linus Pauling ، فإن تناول كميات كافية من الكالسيوم قد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام وكسور العظام ، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، ويقلل من متلازمة ما قبل الطمث لدى الإناث. على الرغم من أن قشر الليمون غني نسبيا في هذه المغذيات ، فإن 100 غرام من قشرته تقارب 17 ملعقة كبيرة ، والمبلغ الذي يمكن أن يتناوله الشخص في جلسة واحدة سيوفر كميات ضئيلة من الكالسيوم.
بوتاسيوم
قشور الليمون غنية بالبوتاسيوم المعدني ، تحتوي على 160 ملغ لكل 100 غرام من التقشير. جنبا إلى جنب مع العمل جنبا إلى جنب مع الصوديوم والكالسيوم والكلوريد لإجراء الكهرباء داخل الجسم ، يلعب البوتاسيوم دورا في الحفاظ على وظيفة القلب ، وتقلص العضلات وقدرات الجهاز الهضمي. قد تقلل قشور الليمون وغيرها من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم من ارتفاع ضغط الدم ومخاطر السكتة الدماغية ، وقد تساعد في بعض الحالات على تحسين صحة عظامك. من أجل الحصول على كميات كبيرة من هذه المغذيات ، ستحتاج إلى استهلاك كمية كبيرة من قشر الليمون.
فيتامين سي
قشور الليمون هي مصدر غني بفيتامين ج المعزّز ، الذي يحتوي على 129 ملغ من هذا المغذيات لكل جزء 100 غ. ويساعد معهد "لينوس بولنغ" على تجميع الكولاجين والناقلات العصبية وجزيء نقل الدهون المسمى "كارنيتيني" ، ويشارك في العديد من وظائف الجسم. بالإضافة إلى منع شكل من أشكال نقص فيتامين C المسمى scurvy ، يعمل فيتامين C كمضاد أكسدة قوي يحمي الحمض النووي الخاص بك من ضرر الجذور الحرة. يحتوي كل من قشر الليمون وعصير الليمون على فيتامين C ، لذا فكّر في تناول الطعام للحصول على المزيد من هذه المغذيات.
الأساسية
مثل كل قشور الحمضيات ، قشر الليمون عالي الألياف ، يحتوي على 10.6 غ من الألياف لكل جزء 100 غ. توفر الألياف الغذائية مجموعة من الامتيازات الصحية ، بما في ذلك تطبيع حركات الأمعاء ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وخفض نسبة الكولسترول في الدم ، وتحسين التحكم في سكر الدم ، واحتمال خفض خطر الإصابة بسرطان القولون. الألياف من الأطعمة مثل قشور الليمون قد تساعد أيضا في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
