وقد ارتبط حمض الفوسفوريك ، وهو مضاف غذائي شائع ، بانخفاض كثافة المعادن في العظم. مادة عديم اللون والرائحة ، وتستخدم في الأسمدة والمنظفات وكذلك الأطعمة والمشروبات. الغرض منه في صناعة الأغذية هو إعطاء نكهة حادة للطعام أو لتكون بمثابة مادة حافظة.
المشروبات الغازية
المصدر الأكثر استهلاكا على نطاق واسع لحمض الفوسفوريك هو المشروبات الغازية. حمض الفوسفوريك هو المسؤول عن طعم العض المميز المصاحب للكولا. تحتوي المشروبات الغازية الصافية على حامض الستريك بدلاً من حمض الفوسفوريك الموجود في الكولا. بالإضافة إلى الكولا ، العديد من المشروبات الرياضية ، الشاي المعبأ في زجاجات ، اللكمات والمشروبات ذات النكهة الغنية بالفواكه تحتوي على حامض الفوسفوريك. وجدت دراسة نشرت في عام 2006 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن الكولا ، ولكن ليس المشروبات الغازية الأخرى ، ترتبط بكثافة المعادن منخفضة في العظام لدى النساء ، مما يوحي بأن حمض الفوسفوريك قد يكون له تأثير سلبي على صحة العظام.
منتجات الألبان
تستخدم أملاح حمض الفوسفوريك في العديد من منتجات الألبان لتعديل البروتينات وتغيير الأس الهيدروجيني لإنتاج منتج عالي الجودة. إضافة الفوسفات المشتقة من حمض الفوسفوريك إلى الجبن ينتج عنها منتجات سلسة ومستقرة. يمكن أيضًا العثور على حامض الفوسفوريك أو الفوسفات في الحليب ، واللبن ، والجبنة المنزلية ، والمقشدة للقهوة غير النيلية.
صودا الخبز
يتم دمج أملاح حامض الفوسفوريك مع صودا الخبز لإنتاج مسحوق الخبز ، وهو عامل تخمر موجود في العديد من السلع المخبوزة. من المحتمل أن تحتوي المخبوزات التي يتم تخميرها باستخدام مسحوق الخبز بدلا من الخميرة على الفوسفات. هذه ستكون في قائمة المكونات على الحزمة الغذائية.
الأطعمة المصنعة
تشتمل الأطعمة المجهزة الأخرى التي قد تحتوي على حمض الفوسفوريك على الإفطار أو قضبان الحبوب ، والمياه المنكهة ، ومشروبات القهوة المعبأة في زجاجات واللحوم المصنعة. يتم تحسين العديد من منتجات اللحوم والدواجن الطازجة باستخدام المحاليل الملحية لزيادة رطوبتها ونكهةها. هذه الحلول تحتوي أيضا على حامض الفوسفوريك أو أملاح الفوسفات. قراءة قوائم المكونات على العبوات الغذائية لتحديد المواد المضافة إلى الفوسفور التي تحتوي على المواد الغذائية ، مثل فوسفات ديكالسيسيوم ، سداسي ميتافوسفات ، فوسفات الصوديوم والفوسفات tricalcium.
