كيفية صنع بهروك صلصة

براهوك ، أو معجون السمك المخمر ، هو أحد المكونات القياسية في المطبخ الكمبودي. له نكهة مميزة قوية ، لذلك بغض النظر عن الطريقة التي تستخدم بها prahok ، القليل يقطع شوطا طويلا. صلصة براهوك ، باستخدام prahok كعنصر وحيد أو في تركيبة مع مجموعة متنوعة من المكونات ، هو مكون طهي مشهور ، صلصة غمس و بهار مائدة عشاء مشترك.

الخطوة 1

سخن مقلاة جافة على نار عالية متوسطة لمدة 1-2 دقائق.

الخطوة 2

يُضاف زيت الزيتون والثوم المفروم وعشب الليمون. يقلب لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتحول الثوم المفروم البني الذهبي الفاتح.

الخطوه 3

صب في 1 كوب من الماء ، وجعله يغلي كامل.

الخطوة 4

ضجة في عجينة السمك. استمر في التحريك حتى يذوب العجينة ، ثم أخرج القدر من الموقد.

الخطوة 5

ضجة في عصير الليمون والسكر ومعجون الفلفل الحار.

الخطوة 6

تُسكب صلصة براهوك في وعاء التقديم ، ثم تُسكبها مع الفلفل الحار الأحمر والفول السوداني.

الأشياء ستحتاج

• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 إلى 3 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. عشب الليمون المفروم
• 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. عشب السمك prahok
• 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
• 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة. السكر
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار
• وعاء تقديم
• 3 حبات فلفل أحمر حار
• 1/4 كوب من الفول السوداني غير المملح ، سحقت

نصائح

• بعد الطهي ، تذوق الصلصة وتضبط النكهة حسب رغبتك ، مع إضافة معجون لجعل النكهة أقوى وعصير الليمون الإضافي أو السكر لمواجهة نكهة السمك "قوية جدًا". لجعل صلصة prahok لاستخدامها كمكون في أطباق أخرى بدلا من صلصة الغمس ، والقضاء على جميع المكونات الإضافية. أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من معجون السمك إلى 1/4 كوب من الماء المغلي ، ثم قلل حرارة الموقد إلى متوسطة واترك المزيج يغلي ببطء لمدة 10 دقائق. صفي السائل من خلال منخل سلك ، وصب في وعاء ، واستخدمه على الفور أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. قد تتطلب بعض المكونات لصلصة prahok رحلة إلى متجر متخصص في آسيا.