الباذنجان ، وهو خضروات برية غامقة أرجوانية ذات صلة بالطماطم والفلفل والبطاطا ، منخفض في فيتامين K القابل للذوبان في الدهون ، والذي يساهم في تخثر الدم ويساعدك في الحفاظ على عظام صحية. إذا كنت تتناولين دواء تمييع الدم فمن المهم أن تراقب تناول فيتامين K الخاص بك ، لأنه قد يتداخل مع مدى نجاح الدواء الخاص بك. في حين أن الباذنجان منخفض ، فإن الخضار مثل الخس ، والقرنبيط ، واللفت ، والسبانخ وغيرها من الخضار الداكنة الخضراء تكون عالية في فيتامين ك.
المحتوى الغذائي من الباذنجان
كوب واحد من الباذنجان المطبوخ يحتوي على 3 ميكروجرامات من فيتامين ك ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، أو وزارة الزراعة الأمريكية. يمثل هذا المبلغ أربعة في المائة من القيمة اليومية ، أو DV ، لفيتامين K - وهو المبلغ الذي يجب أن يتناوله الشخص السليم بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري كل يوم. ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن الطعام الذي يحتوي على نسبة 5٪ أو أقل من المغذيات منخفض في هذا المغذي. يحتوي الباذنجان الخام على 2.9 ميكروغرام في كوب واحد ، ونفس حجم خدمة الباذنجان المخلل يحتوي على 5 ميكروغرام من فيتامين ك. يعتبر الباذنجان مصدراً منخفض السعرات الحرارية للفولات والبوتاسيوم والفوسفور والألياف ، وفقاً لجامعة إلينوي. مما يجعل هذه الخضار إضافة صحية لنظامك الغذائي على الرغم من انخفاض محتواه من فيتامين K.
توصيات الدخول
الكمية الكافية من فيتامين ك ، أو الكمية التي تحتاج إليها كل يوم ، هي 90 ميكروغرام للنساء فوق سن 18 و 120 ميكروجرام للرجال فوق 18 سنة ، كما حددها معهد الطب. وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، يمكن للأشخاص الذين يتناولون مخففات الدم أن يستهلكوا كمية كافية من الفيتامين كاف دون أن يواجهوا أي تأخير في وقت تخثر الدم لديهم. إذا كنت تستهلك تقريبا نفس الكمية من فيتامين K في الأطعمة التي تتناولها كل يوم ، يجب أن تكون قادرة على الحفاظ على وقت تخثرك ضمن النطاق الموصى به ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. اتبع إرشادات مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن كمية فيتامين K الغذائية التي يجب عليك تناولها كل يوم.
أهمية فيتامين ك
يشارك فيتامين K في سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تسمح لدمك بالتجلط. يمكّن هذا الفيتامين الكالسيوم من الارتباط بالعظام. الحصول على ما يكفي من فيتامين K في نظامك الغذائي يمنع حدوث كدمات ونزيف غير طبيعي ، ويساعد في الحفاظ على كثافة عظامك وقد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. ومع ذلك ، لأن فيتامين K يعزز تخثر الدم ، قد تحتاج إلى الحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المغذيات إذا كنت تتناول الوارفارين أو أدوية أخرى لتخفيف الدم. تناول الباذنجان والأطعمة الأخرى التي تكون منخفضة في فيتامين K لا ينبغي أن يتداخل مع أفعال مخففات الدم.
بدائل الباذنجان
إذا كنت تحاول زيادة كمية فيتامين K في نظامك الغذائي من أجل تقليل الكدمات أو حماية صحة عظامك ، ركزي على الخضار الورقية والبروكلي والسبانخ واللفت. كوب واحد من معظم الخضار الورقية الخضراء يوفر المزيد من فيتامين ك من الباذنجان واحد كامل ، والذي يحتوي فقط على 19 ميكروغرام من هذا المغذيات ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. كوب واحد من اللفت المفروم يحتوي على 547 ميكروغرام من فيتامين K ، أو 684 في المئة من DV لهذا الفيتامين. كوب واحد من الشوربة السويسرية يحتوي على 299 ميكروغرام من فيتامين ك ، و 1 كوب من أوراق الخس يقدم 63 ميكروغرام ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. فول الصويا والزيتون وزيت الكانولا كما توفر فيتامين ك. ملعقة واحدة من زيت فول الصويا توفر 25 ميكروغرام من فيتامين ك.
