يستهلك الأمريكيون الكربوهيدرات بكميات تزيد في كثير من الأحيان على 300 إلى 400 غرام في اليوم. تأتي معظم الكربوهيدرات في النظام الغذائي الأمريكي القياسي من الحبوب والخضروات النشوية والسكر والفواكه واللبن الزبادي والحليب. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين أن 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات. إذا كنت تستهلك أكثر من جسمك ، يمكنك البدء في تجربة بعض المشاكل الصحية.
زيادة الوزن
واحدة من أولى العلامات على تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات هي زيادة الوزن أو عدم القدرة على إنقاص الوزن. لا يساهم تناول كمية إضافية من الكربوهيدرات في زيادة السعرات الحرارية في نظامك الغذائي فحسب ، بل إنه يحفز أيضًا الإفراج عن كميات أكبر من الأنسولين. تساعدك مستويات الانسولين العالية على التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق تجريف السكر المتداول في دمك ، والذي ينتج عن هضم الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات ، إلى خلاياك ، حيث يتم تخزينها كدهن.
مستويات السكر في الدم عالية
أثناء عملية الهضم ، تتحلل الكربوهيدرات إلى جلوكوز أو سكر ، ثم يتم امتصاصه في مجرى الدم. وكلما كثرت الكربوهيدرات التي تتناولها ، كلما ارتفعت مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام. يتم إفراز الأنسولين عادة من البنكرياس بكميات تتناسب مع الزيادة في مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، قد يصبح البنكرياس أقل كفاءة في إنتاج هذه الكميات الكبيرة من الأنسولين. إذا كنت مصابًا بمرض السكري أو السكري ، فإن البنكرياس يظهر بالفعل علامات التعب. ونتيجة لذلك ، قد يؤدي تناولك للكربوهيدرات المفرط إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والسكري غير المتحكم فيه.
ارتفاع ثلاثي الجليسريد
من الناحية المثالية يجب أن يكون لديك الدهون الثلاثية تحت 150 ملليغرام لكل ديسيلتر للحفاظ على صحة قلبك. يرتبط تناول الكثير من الكربوهيدرات بمستويات عالية من الدهون الثلاثية ، في حين أن تقليل كمية الكربوهيدرات يمكن أن يساعدك في إعادة هذه المستويات إلى النطاق المرغوب ، وفقًا لورقة نُشرت في أغسطس 2005 في "التغذية والأيض".
منخفض مستويات الكولسترول HDL
وكثيرا ما يشار إلى الكولسترول HDL باسم الكولسترول الجيد الذي يحمي قلبك من أمراض القلب والأوعية الدموية. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون الكولسترول HDL الخاص بك 60 ملليغرام لكل ديسيلتر أو أكثر. غالبًا ما يرتبط النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات بمستويات أقل من الكوليسترول الحميد. في دراسة نُشرت في مايو 2004 عن "حوليات الطب الباطني" ، تناولت المجموعة التي تناولت حمية محدودة الكربوهيدرات عالية الكربوهيدرات ، قطرة من 1.6 مليغرام لكل ديسيلتر في مستويات الكوليسترول الحميد ، بينما المجموعة المخصصة للكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات النظام الغذائي عززت HDL ب 5.5 ملليغرام لكل ديسيلتر.
