السرطانات هي نوع من القشريات ، بمعنى أنها تحتوي على هيكل خارجي صلب ولا توجد فيه حشرات داخلية. على الرغم من وجود عدة أنواع مختلفة من السرطانات ، فإن الدونغن والبلوز هما خياران شائعان للتبخير. الكثير من السلطعون غير صالح للأكل - قد ينتج السلطعون 7 أونصة أقل من 3 أونصات من اللحم. بشكل عام ، السرطانات الذكور هي أكبر ولحم أكثر من الإناث وأكثر من المرغوب فيه لتبخير.
نظرة غذائية
السرطانات على البخار تحتوي على البروتين والدهون ولكن لا الكربوهيدرات. ثلاثة أونصات من لحم السلطعون المطبوخ على البخار تحتوي على 87 سعر حراري ، 17 غراما من البروتين وحوالي 1 غرام من الدهون. أغلبية الدهون - 0.6 غرام - غير مشبعة ؛ 0.2 غرام هو أحادي غير مشبع و 0.2 غرام من الدهون المشبعة. بعبارة أخرى ، 83٪ من لحم السلطعون هو بروتين و 17٪ دهون. مثل جميع المأكولات البحرية في المياه المالحة ، هناك بعض الصوديوم التي تحدث بشكل طبيعي - حوالي 235 ملليغرام - أكثر من 10 في المئة من مدخول الصوديوم الموصى به من قبل وزارة الزراعة الأمريكية للسكان العاديين - 2،300 ملليغرام.
فيتامين ب 12
السرطانات على البخار هي مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 ؛ يحتوي 3 أونصات من لحم السلطعون على أكثر من 100٪ من الـ RDA الخاص بـ B-12 ، والذي يستخدمه جسمك لإنتاج خلايا الدم الحمراء وتخليق الحمض النووي. قد يساعد تناول كمية كافية من فيتامين ب 12 في الوقاية من أمراض القلب ، وتدهور الدماغ المعرفي والعمر ، وتعزيز مستويات الطاقة لديك ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. يمكن أن يسبب نقص B-12 اضطرابات عصبية.
محتوى معدني
يحتوي 3-أونس لحم السلطعون أيضا على 27 في المئة من قانون التمييز العنصري الخاص بك من النحاس و 24 في المئة من الزنك. يقوم النحاس بأدوار عديدة في الجسم ، بما في ذلك إنتاج الطاقة ، واستقلاب الحديد وتشكيل الأنسجة الضامة ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. قد يساعد النحاس أيضًا على تعزيز نظام المناعة ومنع ترقق العظام ومرض الزهايمر ومرض باركنسون. الزنك مهم أيضا في الحفاظ على نظام المناعة قوي ويمكن أن يقلل من شدة ومدة نزلات البرد ، وفقا ل MedlinePlus.com. وتشمل الفوائد الأخرى للزنك تقليل مخاطر التنكس البقعي ، وترقق العظام ، وقرحة المعدة ، وتشنجات العضلات.
دزينة سرطان البحر
عموما عند طلب السرطانات على البخار ، كنت تأمر من قبل اثني عشر أو بوشل. 12 سلطعون دائما 12 ، ولكن العدد في بوشل يختلف باختلاف حجم السلطعون. اثنا عشر سرطانًا كبيرًا - حوالي 7 أونسات - يجب أن توفر 630 سعرة حرارية و 125 جرامًا من البروتين و 11 جرامًا من الدهون. لسوء الحظ ، سيقدمون أيضا أكثر من ضعف الكمية الموصى بها من الكوليسترول الغذائي - 618 ملليغرام - و 150 في المائة الكمية الموصى بها من الصوديوم - أكثر من 3700 ملليغرام.
اختيار سرطان البحر
يتم تقسيم سرطان البحر إلى خمسة فئات الحجم ، ولكن معايير الفئة تتغير على أساس المنطقة. تعتمد الفئات - الصغيرة والمتوسطة والكبيرة والجامبو والكبرى - على قياس الحجم عبر الجسم وليس الوزن. تسمى ذكور السرطانات "جيمي" وتسمى السرطانات الإناث "سوكس". Jimmies لديها المزيد من اللحوم ويفضل للتبخير. عند شراء السرطانات الحية ، اسأل عن سرطان البحر الثقيل أو الدهني ، والتي تكون بالقرب من نهاية فترة طرحها. سوف تكون السرطانات التي ذبلت فقط مليئة بالماء وليس لحمي.
