تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن يتناول الكبار من 1 إلى 2 كوب من الخضار الخضراء الداكنة كل أسبوع. الخضار الخضراء الداكنة ، بما في ذلك القرنبيط ، غنية بالمغذيات التي تساعد في مكافحة السرطان. لا يقتصر الأمر على البروكلي وهو مرض السرطان ، بل إنه منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للمغذيات الأخرى التي تحافظ على صحتك ، حتى عند طهيها.
ملء السعرات الحرارية
ساق من البروكلي المطبوخ الذي يبلغ طوله حوالي 8 بوصات ويزن 180 غرام ، لديه 63 سعرة حرارية. مع 0.35 سعرة حرارية لكل غرام ، يعتبر البروكلي المطبوخ غذاء كثيف الطاقة ، مما يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنة بوزنه. الأطعمة الغنية بالطاقة منخفضة تجعل خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن لأنهم يملؤونك دون الحاجة إلى جميع السعرات الحرارية.
الكربوهيدرات والألياف
إن ساق البروكلي المتوسط هو مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف ، مع 13 جرام من الكربوهيدرات و 6 جرامات من الألياف لكل حصة. الألياف يساعد على جعل القرنبيط سمة غذائية. فهو يساعدك على الشعور بالسرعة الكاملة ، مما يساعدك على إدارة وزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحصول على مزيد من الألياف في نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ومرض رتجي. يحتاج البالغون والأطفال إلى 20 إلى 30 جرام من الألياف يوميًا.
البروتين والدهون
البروكلي المطبوخ هو مصدر للبروتين وكمية صغيرة من الدهون ، مع 4 غرامات من البروتين و 0.7 غرام من الدهون لكل ساق متوسطة. كمصدر نباتي للبروتين ، لا يحتوي البروكلي المطبوخ على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك يعتبر مصدراً غير كامل للبروتين. ومع ذلك ، بما في ذلك الخضروات والحبوب الأخرى في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعد في التأكد من الحصول على جميع الأحماض الأمينية التي تحتاج إليها. في حين أن البروكلي المطبوخ خالٍ من الدهون ، فإن الدهون هي عنصر غذائي ضروري يحتاجه الجسم لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون والحفاظ على أغشية الخلايا.
فيتامين والمعادن
البروكلي المطبوخ هو مصدر جيد لعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساعد على الحفاظ على صحتك ، بما في ذلك فيتامين ج ، الكاروتينات ، الفولات والبوتاسيوم. فيتامين ج والكاروتينات ، مثل بيتا كاروتينار ، هي مضادات للاكسدة تحمي خلاياك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. تحتاج إلى مآخذ كافية من حمض الفوليك لعمل الخلايا. حمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء اللواتي قد يصبحن حوامل لأنه يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي عند أطفالهن. إن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم قد يساعدك على التحكم بشكل أفضل في ضغط الدم عن طريق تثبيط تأثير الصوديوم.
مكافحة السرطان المواد الكيميائية النباتية
إن تناول المزيد من الخضروات الصليبية بما في ذلك القرنبيط قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية. البروكلي المطبوخ هو مصدر للمواد الكيميائية النباتية ، والتي تعمل كمضادات الأكسدة وتعتبر مواد كيميائية مضادة للسرطان. قد تؤدي إحدى المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البروكلي ، إيندول 3-كاربينول ، إلى زيادة مستويات الإنزيمات الواقية في جسمك ، مما قد يساعد على إبطاء أو إيقاف نمو خلايا سرطان الثدي والبروستات ، حسب جمعية السرطان الأمريكية.
