إلى جانب توفير وقت الطهي ، يمكن لطباخ الضغط أن يساعدك في إعداد مشوي شهير ، مع الخضار أو بدونها. العين من مشوي دائري لديه القليل من الرخامي ، مما يجعله عرضة للتجفيف باستخدام طرق الفرن التقليدية. لأن طباخ الضغط يطهى مع البخار ، يبقى اللحم رطبًا. إضافة الأعشاب والتوابل إلى طنجرة الضغط لبث اللحم بنكهة. ليس هناك حاجة لرف في وعاء الضغط. ضع المشوي مباشرة في سائل الطبخ على قاع المقلاة للحصول على نتائج طرية.
الخطوة 1
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قاع طنجرة الضغط. نكش المشوي في الدقيق المحنك بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة ، مثل الزعتر أو الزعتر أو المذاق. ضع مشوي الدقيق في الزيت الساخن وبني عليه من جميع الجوانب.
الخطوة 2
أضف الخضروات مثل شرائح الفلفل الأخضر والثوم والبصل والطماطم في بداية وقت الطهي. صب كمية كافية من الماء أو اللحم البقري لقياس 1/2 بوصة من السائل في قاع الطباخ. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، صبب العصير في الطباخ مع الطماطم ، ثم أضف الماء أو المخزون للوصول إلى عمق السائل الصحيح.
الخطوه 3
ضجة قليل من صودا الخبز في سائل الطبخ لرفع قلوية الطعام وتعزيز تفاعل ميلارد. يحدث تفاعل مايوارد عندما تجمع السكريات والأحماض الأمينية البسيطة أثناء الطهي لإنتاج لون بني بالإضافة إلى نكهة ورائحة معقدة.
الخطوة 4
ختم طنجرة الضغط مع الغطاء. اضبط درجة حرارة الموقد للحفاظ على 15 رطلاً من الضغط. طهي المشوي لمدة 12 إلى 15 دقيقة لكل رطل من المشوي عند 15 رطل من الضغط.
الخطوة 5
حرر البخار وافتح طنجرة الضغط ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة لتقليل الضغط. إضافة الكرفس والجزر ، إذا رغبت في ذلك. أعد وضع الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق بضغط 15 باوند.
الخطوة 6
قم بإزالة المشوي من جهاز الطهي واتركه للراحة تحت خيمة رقائق لمدة 20 دقيقة قبل التقسيم.
الأشياء ستحتاج
- زيت الطهي
- طحين
- التوابل
- المياه أو لحوم البقر المخزون
- صودا الخبز
- الخضروات ، اختياري
نصائح
- الخضار المضافة في بداية وقت الطهي طبخ على نسيج ناعم جدا. إذا كنت تفضل الخضار في قطع ، إضافتها خلال الدقائق ال 10 الأخيرة من وقت الطهي. إن وضع الخضار في الطباخ باللحوم لا يغير وقت الطهي اللازم للحوم. للحصول على نكهة مكثفة ، أضيفي ورقة كبيرة كاملة إلى الطباخ في بداية وقت الطهي. إزالته قبل التقديم.
تحذيرات
- اقرأ واتبع التعليمات الخاصة بطباخ الضغط. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للمشاوي النهائية 145 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة لحم قراءة فورية.
