اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون لحم التمساح شائعا مثل لحم البقر. التمساح هو لعبة لحوم تباع عادة مجمدة. بشكل عام ، تحتوي معظم لحوم الطرائد على كمية أقل من الدهون المشبعة وعدد السعرات الحرارية أقل من لحوم البقر ، ولحم الخنزير والدجاج التي يتم تربيتها تجاريًا ، وفقًا لوزارة الصحة في ولاية ساوث داكوتا. طعم التمساح يشبه الدجاج ويوفر بروتين عالي الجودة شبيه باللحوم الخالية من الدهون.
مقارنة السعرات الحرارية
ويبلغ عرض لحم التمساح 3.5 أوقية - أي حوالي حجم أوراق اللعب - يحتوي على 232 سعرًا حراريًا ، وفقًا لوزارة الزراعة والخدمات الاستهلاكية بولاية فلوريدا. هذا المبلغ أقل بقليل من قطع اللحم البقري. على سبيل المثال ، تحتوي شريحة لحم الأضلاع التي يبلغ وزنها 3.5 أوقية مع الدهون الممزقة على 291 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
بروتين المباراة
حيث يضيء التمساح في محتواه من البروتين. معظم اللحوم اللعبة لديها المزيد من الأنسجة العضلية الهزيل من اللحوم المحلية ، والتمساح ليس استثناء. هذا الأكسجين الذي يحتوي على 3.5 أوقية من حزم التمساح يثقب بقرابة 46 جرام من البروتين. هذا هو ضعف كمية اللحم البقري المثالية. يقدم لحم شريحة لحم الضلع 23 غراما من البروتين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، والتي لا تزال كمية لا بأس بها.
حروب الدهون
واحدة من عيوب اللحم البقري هو محتواه من الدهون المشبعة ، وحتى واحد من أصغر قطع اللحم البقري لا يتطابق مع محتوى قليل الدسم من لحم التمساح. خذ هذا بعين الاعتبار: يحتوي على 3.5 أوقية من أعلى شريحة لحم الخاصرة تحتوي على 14 غرام من الدهون الكلية وقريبة من 6 غرامات من الدهون المشبعة. نفس الحصة من لحم التمساح تحتوي فقط على 4 غرامات من الدهون والدهون المشبعة. قطع أخرى من لحم البقر هي أعلى في الدهون. يحتوي 3.5 أونصة من ستيك الأضلاع العين على 21 غراما من الدهون وقرب من 10 غراما من الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم التمساح على نسبة صفر من الكوليسترول.
المناولة والتحضير والسلامة
قطع اختيار التمساح هو لحم الذيل ، ولكن يمكنك أيضا العثور على أضلاعه ، شذرات وأجنحة ، والتي هي أرجل الجبهة. احتفظ بلحم التمساح في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه ، ثم ضعيه في الثلاجة. اغسل يديك وأوانيك وأسطحك بعد التعامل مع المنتج الخام. يمكنك استخدام لحم التمساح لصنع الشرائح والنقانق واليخنة والحساء والفطائر وتاكو التاكو. وجد العلماء أن التمساح احتوى على مستويات عالية من الزئبق الملوث ، كما جاء في مقال نشر في أيلول / سبتمبر 2006. كما هو الحال مع الأسماك عالية الزئبق ، قد تحتاج إلى تجنب لحم التمساح إذا كنت حاملا أو مرضعا.
