السكروز هو الاسم الكيميائي للسكر الأبيض ، وفقا لجامعة بوسطن. أشكال أخرى من السكروز هي السكر البني والسكر البودرة ، والسكروز هو أيضا في العسل. يحتوي السكروز على العديد من الاستخدامات ، وهو موجود في العديد من الأطعمة ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى السمنة ومرض السكري من النوع 2.
التحلية
السكروز هو مُحلي في العديد من المشروبات ، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ، والحلويات. يمكنك أيضا استخدام السكروز كالمحلي على طاولة القهوة والشاي والفاكهة. البدائل لاستخدام السكروز هي اختيار الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي ، مثل الفاكهة ، أو الأطعمة التي تحتوي على مواد غذائية غير غذائية ، مثل السكرالوز ، الأسبارتام أو السكرين. توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تحد النساء من تناول السكر المضاف إلى 100 سعر حراري في اليوم أو 6 غرامات من السكر ، ويجب على الرجال الحد من تناولهم إلى 150 سعرة حرارية في اليوم أو 9 غرامات من السكر.
مصدر الطاقة
السكروز هو مصدر للطاقة لجسمك لأنه كربوهيدرات حرارية ، مما يعني أنه يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام ، وفقا لميدلاين بلاس. يحصل المواطن الأمريكي العادي على مئات السعرات الحرارية في اليوم من السكريات المضافة ، مثل السكروز ، والمساهمون الرئيسيون هم المخبوزات ، والآيس كريم ، والمشروبات المحلاة بالسكر والحلوى ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2010 من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. تعتبر السكريات ، بما في ذلك السكروز ، السعرات الحرارية الفارغة لأنها توفر السعرات الحرارية دون العناصر الغذائية الأساسية. عندما يكون ذلك ممكنا ، الحصول على الطاقة الخاصة بك من الأطعمة كثيفة المغذيات ، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والزيوت ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفواكه والخضروات.
السائبة وحجم التداول
ما وراء إضافة نكهة حلوة إلى وصفاتك ، أو السكروز ، أو السكر ، يضيف كمية كبيرة ، أو الوزن والحجم ، إلى وصفات الخبز الخاصة بك. عندما تحل محل محلول غير غذائي للسكر ، فإن الكعك والبسكويت والخبز والسلع المخبوزة الأخرى ستكون أقل وزنا ، وفقا لتقرير من جامعة بوردو. استخدام آخر شائع للسكروز هو مصدر الطاقة للخميرة حتى يمكن أن يحدث التخمير وسوف يكون الخبز قادراً على الارتفاع بشكل صحيح.
استخدامات اخرى
الاستخدام الشائع للسكروز هو كمادة حافظة. عندما تضيف كمية كبيرة من السكر إلى الأطعمة ، مثل المربى والهلام ، فأنت تطيل مدة صلاحية المنتج عن طريق تثبيط أو إبطاء نمو البكتيريا والقوالب. يعمل السكروز كمكثف في هذه الأطعمة وغيرها ، مثل الصلصات أو النقع. يحسن السكر لون المخبوزات بالسماح لها بالبني.
