البكور هو نوع من التونة مع اللحم الأبيض وردي تباع بشكل متكرر المعلبة. يشتهر الباكلور بمحتواها العالي من الدهون نسبة إلى الوثن وغيرها من أنواع التونة ، وهو أيضا أغلى أنواع التونة. لحمها قوي ومتقشر ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية.
سمين
ويبلغ إجمالي محتوى الدهون في علبة واحدة منتظمة من تونة البكورة 5.1 غرام من الدهون ، أو 8 في المائة من التوصية اليومية 65 غرام من Dietetic الأمريكية. معظم الدهون أحادية ومتعددة ، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد على الحفاظ على الدماغ والمفاصل. أما الدهون المتبقية المشبعة بـ 1.4 غرام فهي 7 في المائة من القيمة اليومية البالغة 20 غمًا. مراقبة الدهون المشبعة والحفاظ على المدخول الغذائي أقل من الحد اليومي مهم للوقاية من الأمراض القلبية الوعائية.
بروتين
محتوى البروتين في التونة البكورة عالية. يمكن للمرء أن يوفر 40.6 غرام ، أو 81 في المئة من قيمة يومية ADA 65 غ. البروتين هو عنصر غذائي يحسن عملية التمثيل الغذائي للطاقة. فهو يبطئ امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم ويمنع الزيادة المفاجئة في مستوى الجلوكوز في الدم الذي يسبب قمم ووديان الطاقة. كما يوفر البروتين الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لبناء إنزيمات تحفز معظم التفاعلات الكيميائية في الجسم.
المعادن
الجسم يتطلب المعادن لهيكلها والعمليات الكيميائية. الفوسفور يبني العظام والأسنان مع الكالسيوم وفيتامين د. واحدة من البايكور توفر 373 ملغ من الفوسفور ، أو 37 في المئة من توصية ADA 1000 ملغ. 408 ملغ من البوتاسيوم في علبة من التونة البكورة هو 12 في المئة من قيمة 3500 ملغ يوميا ADA. يوازن البوتاسيوم مستوى السوائل في الجسم ، مما يؤثر على ضغط الدم. محتوى الصوديوم يعادل ما يقرب من ربع مجموع المدخول العلوي اليومي من 2400 ملغ.
الفيتامينات
توفر التونة Albacore اثنين من الفيتامينات بكميات كبيرة: السيلينيوم وفيتامين D. 113 ميكروغرام من السيلينيوم في علبة هو 160 في المئة من الاحتياجات اليومية 70 ميكروغرام ADA. و 138 وحدة دولية من فيتامين (د) هو 35 في المئة من قيمة 400 وحدة دولية يوميا. السيلينيوم مضاد للأكسدة يحمي الخلايا السليمة من التلف الذي يؤدي إلى تطور المرض. فيتامين د هو أحد العناصر الغذائية التي تنظم المزاج ويعمل مع المعادن الفوسفور والكالسيوم لبناء العظام ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمنع انخفاض كثافة العظام مع تقدمك في العمر.
