يقصد سكر القصب المبخر أن يكون شكلاً أقل تغذية وأكثر تغذية من سكر القصب من السكر الأبيض أو السكر البني. عملية تنقية شرائط السكر الأبيض والبني إما قصب السكر أو بنجر السكر وصولاً إلى السكر النقي فقط ، مع عدم وجود أي من المعادن الموجودة أصلاً في النبات. من خلال القضاء على معظم خطوات التكرير هذه ، يحتفظ سكر القصب المبخر ببعض العناصر الغذائية الموجودة في قصب السكر.
تكرير السكر
لأن قصب السكر قابل للتحلل بشكل كبير ، يجب طحنه في نفس اليوم الذي يتم حصاده فيه. في نبتة قريبة جداً من الحقول ، يتم غسل القصب وتمزيقه ، ويتم تجفيف السائل المستخلص من القصب لإنتاج السكر "الخام". يجب عدم الخلط بين هذا وبين المنتج الذي يحمل نفس الاسم الذي يظهر على رفوف السوق ، لأن السكر الخام يحتوي على عدد من الشوائب. إنه ضد اللوائح الغذائية لبيع السكر المحتوي على الشوائب ، لذلك يجب إجراء المزيد من المعالجة قبل إنشاء منتج قابل للتسويق. من أجل تنقية السكر الخام إلى السكر الأبيض ، يتم غليه ، مروراً بنظام ترشيح كربون أو غشائي ، ثم يتم تجفيفه ثم طحنه إلى بلورات. يحتوي المنتج النهائي على سكروز 99،6٪. السكر البني هو السكر الأبيض المكرر مع 7 في المائة إلى 14 في المائة من دبس السكر المضافة للنكهة وتغيير اللون.
تبخير السكر
هناك عدد من منتجات السكر "الأقل صقلًا" أو "طبيعيًا" في السوق ، ولكن يجب أن تلتزم جميعًا بإرشادات التنقية الأساسية حتى يتم بيعها في الولايات المتحدة. على الرغم من أن سكر القصب المبخر أو ، كما يطلق عليه أحيانًا ، عصير القصب المتبخر ، هو البقايا المبلورة من النسغ المستخرج من قصب السكر ، لا يزال يتعين على النسغ أن تمر بعملية تنقية وتنقية قبل أن يتم تبخرها. معظم الشركات هي أقل من الوشيكة حول العمليات التي تستخدمها لإنشاء منتجاتها. على سبيل المثال ، على الموقع الإلكتروني لأحد أبرز منتجي سكر قصب السكر المبخر ، يوضحون عملية الشركة من الحصاد إلى الجرف ، ولكن على نحو خفيف على عملية التكرير مثل "التطهير" و "الترشيح" دون توضيح الطرق المحددة للنبات ينقي ويضبط السكر قبل أن يتبخر.
الجودة الغذائية
على الرغم من احتفاظ منتجات سكر القصب المبخر ببعض محتواها من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، إلا أن كمية المعادن الموجودة في كل حجم من أحجام الوجبات صغيرة للغاية. إذا كنت تبحث عن سكر أقل معالجة قليلاً مع بصمة بيئية أصغر ، فقد تكون منتجات سكر القصب المبخر لك. تذكر ، ومع ذلك ، أنه لا يزال السكر وليس الغذاء الصحي. إن تناول غذاء يحتوي على نسبة عالية من السكر يجعلك أكثر عرضة لزيادة الوزن وتطور السكري والسرطان وأمراض القلب.
توصية إدارة الغذاء والدواء
في عام 2009 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA توصية لمنتجي الأغذية بأنهم توقفوا عن استخدام مصطلح "عصير القصب المبخر" على ملصقاتهم. وبما أن النسغ التي تستمد منها السكريات ليست ، من خلال أي تعريف عملي ، فإن FDA تعتبر استخدام هذا المصطلح مضللاً للمستهلكين. كما ذكروا على سبيل المثال حقيقة أن شراب القيقب والسرغوم لا يمكن أن يشار إليهما باسم "العصير". لا يمكنك ، على سبيل المثال ، أن ترى علامة على زجاجة شراب القيقب التي تقول "عصير القيقب المتبخر" أو "عصير القيقب المركّز. "
