على الرغم من ادعاءات الأنظمة الغذائية التي تشجع تقليص الكربوهيدرات ، هذه المغذيات الكبيرة هي من بين أهم مكونات الأطعمة التي تتناولها. عادةً ما تأتي الكربوهيدرات في ثلاثة أنواع: السكريات والنشويات والألياف. الحبوب والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان كلها مصادر للكربوهيدرات ، والتي ينبغي أن تشكل حوالي 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. يمكن أن يؤدي الحصول على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات إلى آثار جانبية غير سارة ، وحتى مع مرور الوقت ، حتى حدوث مضاعفات كبيرة.
المهام
الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك. كل غرام من الكربوهيدرات التي تتناولها يحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية. عندما تستهلك الكربوهيدرات ، يقوم إنزيم الأميليز بتحويلها إلى جلوكوز ، وهو الوقود الأساسي الذي يستخدمه الجسم لتشغيل كل النشاط الخلوي. يحتاج القلب ، الدماغ ، الكلى والعضلات إلى الكربوهيدرات لتعمل. يمكن تخزين الكربوهيدرات الزائدة في الكبد والعضلات لاستخدامها لاحقا بعد تحويلها إلى الجليكوجين.
الآثار الجانبية الفورية
عندما تقوم بتقييد الكربوهيدرات من نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تعاني من الآثار الجانبية لأن جسمك يحاول تعويض نقص الوقود المفاجئ. من المرجح أن تعاني من تقلب المزاج والغثيان والدوار والضعف والاكتئاب نتيجة لذلك. عندما يدخل جسمك إلى الكيتوزية - وهي حالة يتم فيها حرق الدهون والبروتين للوقود بدلاً من الكربوهيدرات - سوف ينتج جسمك مركبات تسمى كيتونات يمكن أن تظهر في لعابك وتسبب رائحة الفم الكريهة. قد تلاحظ أيضًا أن تفكيرك يصبح ضبابيًا بينما ينفد دماغك من الجلوكوز لتغذية نشاطه المعتاد.
مضاعفات
يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة إذا حرمت جسمك من الكربوهيدرات الكافية لفترات طويلة من الزمن. على سبيل المثال ، قد يبدأ جسمك في تحطيم أنسجة العضلات لتعمل كوقود. مع ارتفاع مستويات الكيتونات في مجرى الدم ، يمكن أن يصبح الدم أكثر حمضية ، مما يضع الإجهاد على الكلى وغيرها من الأعضاء. نظرًا لأن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات هي مصادر غنية بالعناصر المغذية الأخرى ، فقد تصاب أيضًا بنقص في المغذيات إذا توقفت عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
الاعتبارات
واحد من الأنواع الرئيسية للكربوهيدرات هو الألياف الغذائية. الألياف هي عنصر غير قابل للهضم في الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات. وتعمل الألياف في الجسم على خفض نسبة الكوليسترول ، وتقليل الإمساك والبواسير ، وتعديل سكر الدم ، والمساعدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان. يجب أن تحاول الحصول على 14 جرامًا من الكربوهيدرات مقابل كل 1000 سعر حراري تستهلكه ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
