دجاج التنقيط هو طريقة بسيطة لطفيق الطيور وإطعام اللحم بنكهة من النكهة. استخدام الكاري في التتبيلة يضيف القليل من الحرارة والذوق الهندي إلى الدجاج. في الوقت الذي يستغرقه الجمع بين المكونات الخاصة بك معا ، سيكون لديك ماء مالح غني سوف يقوم بكل عمل النكهة وتوابل الدجاج. إن جمال نقع الكاري هو أنه يمكنك تضمين أي نوع من التوابل والأعشاب التي تريدها ، طالما أنك تحتوي على مسحوق الكاري الأساسي أيضًا ، وفقًا لبات تشابمان ، مؤلف كتاب "كاري ماجيك".
الخطوة 1
إزالة الجلد من كل قطعة من الدجاج ، إذا لزم الأمر. إن تناول جلد الدجاج أمر شائع في الطبخ الهندي ، ولكنه يقلل أيضًا من محتوى الدهون والكالوريات في وجبة الكاري.
الخطوة 2
ضع قطع الدجاج في طبق ضحل أو حقيبة تخزين بلاستيكية كبيرة بسحاب. ضع الدجاج جانبًا.
الخطوه 3
يوضع الزبادى في زبدية ويخفق في رشة سخية من زيت الطهي مثل زيت الزيتون ، وهو خيار صحي للقلب غني بالدهون غير المشبعة. اختيار اللبن العادي قليل الدسم لخفض محتوى الدهون من ماء مالح. يجب أن يكون المنتج النهائي سميكًا ، ولكنه سائل بما يكفي للصب.
الخطوة 4
خفقت في مسحوق الكاري لتذوق ، وأي الأعشاب والتوابل المجففة الأخرى التي تستمتع بها. يعد الهيل والكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم وبذور الكرفس أمثلة للتوابل التي ستنسجم مع مسحوق الكاري.
الخطوة 5
إضافة مكونات إضافية وفقا لأذواقك. للحصول على نكهة أكثر جرأة ، اخفق في عجينة الثوم أو معجون الزنجبيل. للحصول على نكهة خفيفة أكثر ، أضيفي البصل المفروم والفلفل إلى ماء التتبيلة. تضيف الفلفل الحار نكهة حلوة قليلاً بينما تضيف الفليفلة الحارة القليل من الحرارة إلى التتبيلة. جذر الزنجبيل الطازج ، البقدونس ومسحوق الفلفل الحار هي مكونات إضافية من شأنها أن تعزز نكهة التتبيلة.
الخطوة 6
يُسكب الأرز فوق الدجاج ويُترك اللحم يتنقع لعدة ساعات أو طوال الليل قبل طهيه.
الأشياء ستحتاج
- دجاج
- طبق ضحل أو حقيبة تخزين بسحاب
- عاء
- الزبادي العادي
- ملعقة
- زيت الطهي
- مسحوق الكاري
- الأعشاب المجففة والتوابل المتنوعة
- مقشة
- خضار متنوعة
نصائح
- إزالة الدجاج من ماء مالح ووضعه في وعاء التحميص التي تم رشها مع رذاذ الطبخ nonstick. يشوي الطائر حتى ينضج. يُقدَّم الدجاج مع أطباق جانبية عالية الألياف مثل العدس المسلوق أو الأرز الأسمر المطهو على البخار أو خبز خبز القمح الكامل مع الحمص. تدعو العديد من وصفات الكاري إلى دجاج متبل المقلية. ومع ذلك ، فإن التحميص هو بديل صحي لأن المنتج النهائي أقل في الدهون والسعرات الحرارية.
تحذيرات
- طهي الدجاج الخاص بك جيدا. يمكن تلوث الدجاج غير المطبوخ جيداً مع الجراثيم أو البكتيريا ، مثل السالمونيلا ، التي يمكن أن تمرضك إذا تناولتها. لا تستخدم متبقية متبقية كصلصة للدجاج المطبوخ. ولأن الدجاج الخام كان على تماس مع التتبيلة ، فإنه يمكن أن يؤوي البكتيريا أو الجراثيم التي يمكن أن تصيبك بالمرض.
