مثل الجزرة ، فإن الأوراق الخضراء الصغيرة لفجل الدايكون تدعم جذرًا كبيرًا صالحًا للأكل. تنمو بعض جذور daikon بحجم 50 رطلاً ، لكن الجذر ليس الجزء الوحيد الصالح للأكل. يمكنك تناول جميع أجزاء الفجل daikon ، بما في ذلك الخضر. تنبع فجلات "دايكون" في شرق آسيا ، حيث تستخدم الثقافتان الصينية واليابانية الجذور والخضر كجزء من نظامهما الغذائي المعتاد. كثير من الناس أيضا استخدامها لزيادة الشهية ، وعلاج أمراض المعدة وكملحق يومي لصحة جيدة.
أصناف ونكهات
توجد العديد من أنواع الفجل daikon ، كل عرض بعض الاختلاف في الذوق وحجم الجذر واللون والشكل. والفجل الأكثر شيوعًا في الدايكون له جذور بيضاء أسطوانية كبيرة. لأنها تنتج النفط تشبه الخردل ، جذور daikon الفجل والخضروات طعم حار قليلا.
تخزين
الجذور Daikon والخضر تخزين أفضل عند فصلها. إذا تم شراؤها في مجموعة ، فقط قطع الخضر من الجذور واغسلها بالماء البارد. اسمح للخضراوات باستنزافها أو تجفيفها في المروحة. ضع الخضروات داخل كيس بلاستيكي أو وعاء زجاجي داخل الثلاجة. لإبقائها طرية لفترة أطول ، أضف منشفة ورقية رطبة لرفع الرطوبة داخل حاوية التخزين. يمكن الخضار الطازجة للحفاظ على ما يصل إلى أسبوع في ظل الظروف المثلى ، لكنها قد تبدأ في الذبول والأصفر في غضون أيام قليلة.
تجهيز
إعداد الخضروات ديكون في مجموعة متنوعة من الأطباق ودمجها في النظام الغذائي الخاص بك في كثير من الأحيان على النحو المرغوب فيه. استخدام براعم daikon أو الخضر ديكون الخام الصغيرة في السلطة الباردة أو على السندويشات. يفرم الخضار الكبيرة والخضرة الخفيفة لإضافة الخضار المطبوخة أو الأرز أو أطباق المعكرونة. أضف الخضار النيئة المفرومة إلى حساء أو حساء أو أرز ساخن وانتظر لبضع دقائق قبل التقديم. يمكن أيضًا استخدام الخضروات من Daikon كبديل عن السبانخ المطبوخ أو اللفت أو الشوربة.
تغذية
منخفضة من السعرات الحرارية ، يحتوي الفجل دايكون على كميات عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين (ج) والبوتاسيوم وفيتامين (أ) والمنجنيز. كما أنها توفر بعض الكالسيوم والحديد والألياف وفيتامين E وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم. أكل الخضروات ديكون الخام أو طفيفة على البخار لتجنب تدهور المواد المغذية وإضافة الدهون في عملية الطبخ. كنوع من الخضراوات الصليبية ، تقدم فصيلة الفايكون الفجل أيضا مركبات مقاومة للسرطان ، تدعى glucosinolates.
