بديل صحي للحوم الحمراء والدجاج يأخذ جيدا لعدد من طرق الطبخ ومتاحة بسهولة. عادة ما يكون الدجاج المجمد أرخص من الدجاج الطازج وله فائدة إضافية تتمثل في وجود أوقات تخزين أطول من الدجاج الطازج. يمكنك أيضًا تجميد الدجاج الطازج.
حول فروزن دجاج
غالبا ما يتم تجميد الدجاج المجمد تجاريا أو التبريد المجمدة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من التغذية والملمس والنضارة. تمنع عملية التجميد السريع السائل داخل الدجاج من التحول إلى بلورات كبيرة ، والتي يمكن أن تسبب تدهورًا أسرع في النسيج والتغذية. في بعض الحالات ، يتم حقن الدجاج المجمد تجارياً بمحلول ملحي ، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الملح.
التغذية والدجاج المجمد
يحتوي الدجاج المجمد بالفلاش على شكل غذائي مشابه للدجاج الطازج ، حيث لا تستخدم هذه العملية أي مواد حافظة ، على الرغم من أن الدجاج المثلج بالانفجار قد يكون له إضافات أكثر. وجبة من 3 أوقيات من الدجاج الطازج النيئ والجلد تحتوي على 101 سعر حراري لكل وجبة ، مع ما يزيد قليلا على 18 جرام من البروتين و 2.6 جرام فقط من الدهون الكلية. الدجاج هو أيضا مصدر الحديد والبوتاسيوم والفيتامينات K و A ، وفيتامين ب ، وخاصة النياسين.
تجميد المنزل
بالإضافة إلى شراء الدجاج قبل التجميد ، يمكنك أيضًا تجميد الدجاج الطازج. يمكن أن تستمر لمدة عام واحد في المجمد الذي يكون صفر درجة فهرنهايت أو أقل. لتجميد الدجاج في المنزل ، قم بتقطيع الدجاج إلى أحجام الوجبات التي تريدها ، ثم لف الدجاج في غلاف الجزار أو ضع الحصص في أكياس الفريزر. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من بين العبوة واللحوم لتقليل حرق الفريزر وتقليل مقدار المساحة المستهلكة في الفريزر. لا تقم بتجميد الدجاج المحشو ، لأن فترات التجمد والذوبان الطويلة يمكن أن تشجع البكتيريا الخطيرة التي تنتقل عن طريق الأغذية.
دجاج ديفروست بأمان
لطهي الدجاج المجمد ، عليك أولا تذويبه بأمان. توصي دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بثلاث طرق لإزالة الصقيع من الدجاج: في الثلاجة أو في الميكروويف أو المغمورة بالماء البارد. إذا تم تخزين الدجاج في تغليف محكم ، يمكنك أن تنقع الدجاج في الماء البارد ، وتغيير السائل كل نصف ساعة. لتذويب الثلج في الثلاجة ، ضع الدجاج الملفوف في صحن ودعه يذوب ببطء. في حالة المايكروويف وإزالة الجليد بالماء البارد ، يجب طهي الدجاج على الفور ، في حين أن الدجاج المقلي في الثلاجة يمكنه البقاء هناك لمدة يوم أو يومين إضافيين.
