إذا كنت لا تحب السبانخ ، قد ترغب في إعادة النظر في هذه الخضار لإيجاد طريقة تستمتع بتناولها من أجل المشاركة في فوائدها الصحية. إذا وجدت أن السبانخ المطبوخة قوية جدًا لمذاقك ، فجرّب السبانخ الخام بدلاً من ذلك. وهو خفيف أكثر في النكهة ويمكن استبداله بالسلطات أو السندويشات ، أو يمكنك مزج حفنة من الحلوى المفضلة لديك. يحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات الهامة التي لها تأثير كبير على صحة جسمك وعلى الوقاية من الأمراض.
فيتامين ك
تحتاج فيتامين ك لتخثر الدم السليم. يحتوي كل كوب من السبانخ الخام على 145 ميكروغرام من فيتامين ك ، وهو مذهل بنسبة 181 في المائة من القيمة اليومية. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول أي دواء لتخفيف الدم ، مثل الوارفارين ، تحذر المعاهد الوطنية للصحة من أن تناول الأطعمة مثل السبانخ التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين K يمكن أن يؤثر على كيفية عمل الوارفارين. إذا كنت من محبي السبانخ ولكنك تتناول أدوية ، تحدث إلى طبيبك حول كمية السبانخ التي يمكنك تناولها بأمان.
فيتامين أ
يحتوي السبانخ على كميات كبيرة من فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين ، مع كوب واحد من السبانخ الخام يوفر 2813 وحدة دولية ، أو 56 بالمائة من العنف المنزلي. قد يساعد بيتا كاروتين في الوقاية من أمراض القلب وسرطان الرئة والبروستاتا والأمراض التنكسية في العين مثل الضمور البقعي ، ويعزز جهاز المناعة ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. كما يعمل كمضاد للأكسدة. تحمي مضادات الأكسدة الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، والتي وصفتها جامعة كولومبيا بأنها خلايا تعاني من خلل جوهري ، وبالتالي يمكن أن تتسبب في خلل الخلايا السليمة عن طريق محاولة سرقة إلكترونات من جزيئات الخلية. ويعتقد أن الضرر الجذور الحرة هو السبب الكامن وراء الشيخوخة المبكرة وكذلك العديد من الأمراض.
فيتامين E وفيتامين ج
كوب واحد من السبانخ الخام يقدم 0.6 ملليغرام ، أو 18٪ من الـ DV ، من فيتامين E و 8.4 ملليغرام ، أو 14٪ من DV ، من فيتامين C. بينما يتوفر هذان الفيتامينات المضادة للأكسدة على نطاق واسع في الأطعمة الأخرى ، حقيقة أنك هي قادرة على تناول الاثنين منهم معا في خدمة السبانخ أضافت فوائد صحية. توصي جمعية القلب الأمريكية أنه بدلاً من تناول مكملات الفيتامينات المضادة للأكسدة ، يجب عليك تناول الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات ، حيث أن الفيتامينات تحتاج إلى العمل معًا لتقديم أكبر فوائد للصحة.
ب الفيتامينات
يحتوي السبانخ أيضًا على عدد قليل من أعضاء عائلة فيتامين (ب) ، الأكثر انتشارًا في الفولات ، عند 58.2 ملليغرام ، أو 15٪ من DV ، في كوب واحد. حمض الفوليك أمر حيوي لتشكيل الأنسجة والأداء السليم للخلايا ، وكذلك إنتاج الحمض النووي. تنص المعاهد الوطنية للصحة على أن النساء الحوامل يجب أن يتأكدن من حصولهن على كمية كافية من هذا الفيتامين ، لأن المستويات المنخفضة منه في الجسم ترتبط بالعيوب الخلقية.
