عادة ما تعتمد القشور المعجنات للفطائر والكيش والفطائر على الدهون المشبعة غير الصحية مثل الزبدة أو التقصير أو شحم الخنزير. يمكنك اختيار قشرة المعجنات صحية عن طريق استبدال الدهون الصلبة بزيت الزيتون ، مع الحفاظ على الضوء ، والملمس القشاري المرتبط بقشرة المعجنات المصنوعة بشكل جيد. تعديلات بسيطة تجعل قشرة زيت الزيتون مناسبة للأطباق الحلوة أو المالحة.
المكونات للقشرة الأساسية
تتطلب قشرة زيت الزيتون الأساسية بضعة مكونات فقط. أنت في حاجة إلى الطحين الأبيض لجميع الأغراض ، ودقيق الحلويات الكامل القمح أو خليط من القمح الكامل وجميع الأغراض. ينتج الدقيق الأبيض قشرة أكثر نعومةً وناعمةً ، لكن دقيق القمح يضفي على هذه الوصفة نكهة جوزة لذيذة. هذه القشرة البسيطة تعمل للفطائر والفطائر الريفية والأطباق اللذيذة.
صنع القشرة
جعل القشرة باليد مع أي شيء أكثر من ملعقة خشبية ووعاء الخلط ، أو استخدام معالج الطعام. قم بقياس 2 كوب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة. إلى 1 ملعقة صغيرة. في وعاء خلط أو وعاء عمل من معالج الطعام الخاص بك. امزج في 1/4 كوب زيت زيتون وما يصل إلى 1/2 كوب ماء في وقت واحد. يعجن حتى يشكل الخليط كتلة.
المتداول والخبز
لفة القشرة بسرعة وبشكل متساو على سطح مطحون ، أو تمتد بلطف باليد. يضاف الدقيق عند الضرورة للحفاظ على القشرة من الالتصاق بالسطح. ضعه في فطيرة اللحم أو اللحم ، ثم ضع البراد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. اخلطي القشرة بشوكة ، وأخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أو اتركه غير مقطوع ، املأه ، وأخبزه في فرن مسخن مسبقاً في درجة الحرارة وللوقت المحدد في وصفتك.
الاختلافات
في حين أن وصفة القشرة الأساسية تعمل لكل من الأطباق الحلوة والمالحة ، فإن التغييرات البسيطة قد تجعل هذا أكثر جاذبية. يمكنك اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز النكهة للأطباق اللذيذة والأطباق الخفيفة للأطباق الحلوة. استخدم كمية أكبر من الملح للحصول على مذاق لذيذ ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر إلى قشرة حلوة. أو أضف ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى قشرتك. جرّب إقران روزماري بسمك لاذع أو نعناع مع فاكهة لاذع.
